Oggi ho provato la ricetta del cuscus vegetariano al limone, mandorle e aglio, una ricetta semplice e buonissima che mi ha passato la mia amica Lucia.
La prima volta che ho assaggiato questo cuscus vegetariano era uno dei tanti ottimi piatti presenti a una delle sue famose e irrinunciabili cene a buffet fatte nel giardino di casa sua. L’avevo trovato così gustoso che non ho potuto non chiederle la ricetta e ora… eccola qui, Lucia! Questo ottimo cuscus vegetariano al limone e mandorle oggi è stato il nostro pranzo di oggi!
Lo so, è settembre. Forse per qualcuno non è più il mese delle insalate di pasta e dei piatti freddi… ma fino a quando continueranno queste bellissime giornate, calde, limpide, più estive di quelle che la “vera” estate ci ha regalato quest’anno… perché no? Io non sono ancora pronta ad affrontare l’autunno e l’inverno! Ho ancora voglia di sole! 🌞
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Voglia di cuscus? o couscous? (voi come lo scrivete? 😊). Ecco per voi alcune ricette! 👇
Ingredienti
👉 Non ho pesato i fagiolini e i pomodori, li ho aggiunti andando a occhio, in queste insalate basta guardare l’insieme dei colori e le quantità vengono da sé! (Poi i fagiolini che ho cotto in più li ho serviti come contorno 😉).
Strumenti
Passaggi
per preparare il cuscus vegetariano al limone e mandorle
Cuocere il cuscus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, oppure seguire il metodo veloce di cui vi avevo raccontatoo in questa ricetta.
Lavare e pulire i fagiolini e lessarli (io li ho cotti al vapore). Lasciarli intiepidire poi tagliarli a piccoli pezzi.
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori.
Tagliare a pezzi le mandorle, tritare l’aglio e le olive, se denocciolate (io ho usato quelle intere).
Eventualmente tritare tutto insieme con il mixer.
Porre tutto in una ciotola, aggiungere il cuscus sgranato e completare con il provolone tagliato a dadini, un po’ d’origano, un giro d’olio e, se gradito, il pepe.
Infine irrorare con il succo di limone (io metto anche la scorza grattugiata anche se nella ricetta originale della Lucia non c’era).
Mescolare bene, riporre in frigo per circa un’ora prima di servire.
☝ Variante: se al posto dell’aglio (oppure in aggiunta) preferite la cipolla, provate con la cipolla rossa! Dà quel tocco in più che per me è ottimo.
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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