Crostata in friggitrice ad aria (new edition)

👉 Per preparare questa prima crostata, a parte l’uso dei cestini di carta la procedura è sostanzialmente la stessa della ricetta prima edizione. Ma siccome questo di oggi è più un tutorial che una ricetta vera e propria, riparto da questo primo step.

Stendere la pasta frolla con il matterello, avendo cura di accantonare una parte di pasta per il bordo e la decorazione.

Dopo aver ottenuto un disco di pasta della misura giusta per il cestino di carta (16-18 cm), porre il disco di pasta nel cestino di carta.

Poi inserire il cestino di carta (con la base di frolla al suo interno) nel cestello della friggitrice ad aria.

Preparare un cordone di pasta arrotolandolo con le mani e utilizzarlo per creare il bordo della crostata. Premere bene con le mani per farlo aderire alla pasta.

Stendere sulla pasta frolla 4 cucchiai di marmellata (io ho usato quella di fichi che abbiamo prodotto in abbondanza durante l’estate, ma va bene naturalmente quella che preferite).

Decorare a piacere con la pasta rimanente.

🌸 Se volete ricreare il fiore, è molto semplice: arrotolare dei piccoli cordoni di pasta, chiuderli a goccia e disporli attorno ad una pallina di pasta schiacciata col palmo della mano.

👉 Se siete come me sempre alla ricerca di soluzioni pratiche e veloci, penso possa esservi utile questo suggerimento. Che per la verità è banale, ma dato che mi è venuto in mente solo alla crostata in friggitrice ad aria numero 5 😅 … ho pensato che forse anche ad altre persone potesse non essere ancora venuta in mente questa soluzione. Per la serie… un’idea quando arriva arriva!

Stendere la pasta frolla (un terzo del panetto preparato seguendo la ricetta odierna), senza preoccuparsi troppo della dimensione.

Poi, usando un cestino di carta rovesciato come matrice, ritagliare un disco di pasta usando la punta di un coltello o una rotella. Se si vuole un bordo più alto basta tagliare la pasta di misura un po’ più grande del cestino di carta.

Mettere il disco di pasta dentro al cestino. Il bordo risulterà alto a sufficienza per contenere la marmellata.

Dopo aver distribuito i 4 cucchiai di marmellata, decorare la superficie a piacere utilizzando i residui di pasta rimasti.

Ed eccoci a quello che per me è stato l’uovo di Colombo, la soluzione che non ti aspetti.

Perciò:

– dopo aver provato (con successo, non lo rinnego) a dorare la base sulla crepiera,

– e dopo aver esultato per l’ottima cottura che ho ottenuto usando i cestini di carta (per l’uso nella friggi per me sono migliori della carta forno classica),

– con questo escamotage credo d’averle provate tutte e d’aver trovato tutte le soluzioni possibili per cuocere al meglio la crostata nella friggitrice ad aria.

Procedere così:

Stendere il disco di pasta. Come nel primo metodo, cioè senza bordo.

Inserirlo nel cestello (con o senza carta-forno, qui nelle foto che vedete ho usato il cestino di carta, ma per questo terzo metodo non è indispensabile).

Azionare la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti, estrarre il cestello, togliere la base di pasta frolla e girarla sottosopra.

Distribuire la marmellata sulla pasta (quindi sul lato che prima era sotto) lasciando uno spazio vuoto sulla circonferenza.

Decorare a piacere la superficie.

Completare la cottura per altri 10 minuti a 180°C.