Una ricetta di base che non può mancare in questo mio ricettario: la pasta brisée con olio di cocco. L’ho provata diverse volte ultimamente, sia con ricette dolci che salate, in entrambi i casi usandola tal quale, senza cioè modificare i tre semplici ingredienti, niente aggiunte di zucchero nelle ricette dolci né di sale (ma questo era cosa scontata 😉) nelle salate.
Le prossime due ricette (la prima delle due sarà online domani) saranno entrambe ‘salate’, mentre per quella dolce vi darò subito oggi un assaggio a fine ricetta: dei biscottini che vi consiglio di provare subito subito, per i quali non è necessaria una ricetta a parte data la loro semplicità. 😊
Con questa brisée all’olio di cocco forse non ho completato tutte le varianti esistenti della pasta brisée e della pasta matta ma ci siamo quasi (cosa manca?? mmm… forse solo la pasta fillo, vero?). In tutte le sue versioni si tratta sempre di una pasta base molto versatile che a me piace tanto anche per motivi pratici: per la velocità di realizzazione! 😉
Se l’olio di cocco non fa per voi, qui di seguito potete trovare le altre versioni, al burro o all’olio, presenti qui nel blog, provatele tutte! 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
per preparare la pasta brisée con olio di cocco
Disporre a fontana la farina.
Unire l’olio di cocco e l’acqua.
Schiacciare bene l’olio di cocco (se solido) con il dorso di un cucchiaio per farlo sciogliere.
👉 Importante: come già avevo descritto nella ricetta della pasta frolla all’olio di cocco, questo particolare grasso vegetale ha la caratteristica di rapprendersi quando la temperatura ambiente supera i 23-24°C e di diventare un vero e proprio olio al di sotto di tale temperatura. Ai fini della riuscita delle ricette la differenza è (per la mia esperienza) impercettibile, perciò si può scaldare brevemente per renderlo olio oppure si può mettere in frigo per farlo rapprendere, a seconda della ricetta o della preferenza personale.
In questa brisée io l’ho usato solido, come si vede on foto:
Ottenuto il panetto, si può utilizzare subito oppure mettere in frigo per 15-20 minuti.
Solitamente io divido il panetto in due o più parti a seconda della ricetta da preparare, inizio a stendere il primo pezzo mentre nel frattempo tengo in frigo il resto. Lo trovo un buon metodo per avere sempre la giusta consistenza della pasta e non farla diventare troppo morbida o appiccicosa al matterello.
Ed ecco i biscottini croccanti di pasta brisé con olio di cocco:
Ottima soluzione in caso di ospiti improvvisi 😉 questi biscottini sono pronti con soli 10 minuti di cottura e sono buonissimi anche da mangiare subito, da caldi.
È sufficiente stendere la pasta sottilmente e cospargerla di zucchero.
(Con la stessa procedura sono certa siano ottimi anche spolverati di parmigiano per ottenere degli stuzzichini da aperitivo, ma questa è una prova che al momento non ho fatto perciò non ho foto da mostrarvi, ma sono sicura che li farò quanto prima! 😉).
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