Ultimamente sto facendo delle scorpacciate di zucca al forno gratinata, ma soprattutto arricchita con semi di sesamo o misti. È ottima con tutti i tipi di semi!
Cuocere la zucca in forno è la cosa più semplice del mondo e consente di ottenere un contorno buonissimo a zero fatica, considerato poi che non occorre neppure sbucciarla, basta semplicemente lavare bene la zucca, tagliarla e infilarla nel forno.
Una cosa questa – cioè che la buccia sia commestibile – che per me era stata davvero una scoperta, in quei tempi lontani della mia prima zucca al forno 🙂 tanto che l’avevo scritto pure nel titolo della ricetta! (Zucca al forno, buccia compresa).
Dopo quella prima ricetta minimal, in cui avevo condito la zucca solo con olio, aglio e rosmarino, ho provato condimenti più ricchi, incuriosita anche dalle tante foto di ricette che in questa stagione circolano per il web. Ma come si fa a resistere? Bisogna provarle tutte!
E così ho iniziato con una semplice zucca gratinata con pangrattato, poi ho provato aggiungendo il sesamo al pangrattato, poi ho provato senza pangrattato e con solo sesamo e semi di zucca, poi ho provato con sesamo e semi di papavero e anche con pangrattato e grana, e con pangrattato condito con aglio, prezzemolo e peperoncino, e poi ho provato a cambiare metodo di cottura e a cuocerla anche…
…e vabbe’ dai, non vi dico tutto oggi, quest’ultima prova ve la racconto poi in una ricetta a parte! 🤗
Di tutte le varianti elencate vi lascio le foto delle versioni con pangrattato, sesamo e semi di zucca, ma vi suggerisco di provarle tutte, meritano tutte un assaggio!
Siete pronti?
👇 Poi, vi suggerisco di provare anche altre mie ricette con la zucca, tipo queste: 👇
Ingredienti
Versione con pangrattato e sesamo
Variante con soli semi, senza pangrattato
Strumenti
Come preparare la zucca al forno gratinata
Lavare e asciugare la zucca. Tagliarla, eliminare i semi e i filamenti, e tagliarla a fette nella quantità desiderata. Nella lista ingredienti ho indicato le quantità da me utilizzate in una delle varie volte in cui l’ho cucinata ultimamente, ma in genere non la peso. Questa è una ricetta che si può tranquillamente improvvisare 🙂
Nota: a volte la zucca può risultare difficile da tagliare, perché troppo dura o perché il pezzo è troppo piccolo o troppo grande. In questi casi meglio non preoccuparsi troppo della bellezza delle fette e tagliarla nel modo che sembra più sicuro (meglio delle fette sbilenche che rischiare di tagliarsi un dito!).
Lo spessore delle fette può dipendere dalla varietà della zucca, o dal fatto che si decida di sbucciarla o meno. Ad esempio una zucca violina rugosa che aveva la buccia piuttosto dura ho preferito tagliarla in pezzetti piccoli e sottili, così:
In questo caso, essendo i pezzetti piccoli, li ho un po’ sovrapposti tra loro.
Altrimenti, come nel caso della foto seguente in cui le fette sono più spesse, è preferibile non sovrapporle, magari cercando di utilizzare al meglio lo spazio sulla teglia.
In ogni caso, prima di disporre le fette di zucca ricoprire la teglia, o la leccarda del forno, con un foglio di carta forno.
Cuocere la zucca in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, oppure a 180 per 20 minuti. Considerare anche che il tempo può variare a seconda dello spessore delle fette.
Nel caso della zucca tagliata a fette piccole (con pangrattato e sesamo) prima ho fatto una mezza cottura senza pangrattato e semi, condita solo con olio e aglio:
Dopodiché ho cosparso la zucca di pangrattato, su cui ho distribuito il sesamo, e ho re-infornato per ultimare la cottura e gratinare.
Per quanto riguarda la versione con solo sesamo e semi di zucca, la cottura è ancor più semplice. Ho distribuito i semi e un pizzico di timo, un filo d’olio e infornato.
Ho riscontrato che questa varietà di zucca (hokkaido) cuoce più velocemente e ha la buccia che cuoce meglio. Perciò è più adatta ad essere tagliata a fette più spesse.
Per la versione con il pangrattato ho utilizzato una zucca violina rugosa. Per mia esperienza la buccia rugosa richiede una cottura un po’ più lunga, per questo motivo preferisco affettarla più sottilmente.
E voi che varietà di zucca preferite? Datemi qualche dritta così le provo tutte! 😃
Altre ricette con la zucca
Se vi piace la zucca come piace a me non lasciatevi sfuggire le altre mie ricette!
Si trovano tutte in questa mia raccolta:
Consigli senza sale
Niente sale nella mia zucca al forno gratinata 😉 Utilizzare i semi è un ottimo modo per aggiungere sapore in assenza del sale. Provate!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
– Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
– Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
– Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
– Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
– Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
– Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
– Preferire i cibi freschi.
– Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
– Evitare di portare in tavola la saliera!
– Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Che idee interessanti. Sai che anch’io porto in tavola spesso la zucca, ma non l’ho mai fatta con il pangrattato. da provare ^_^
Un bacio
Daniela sapessi! anche per me sono tutte novità queste! alla mia veneranda età la zucca la sto praticamente scoprendo solo ora! 😅
Baci anche a te 🤗