Risotto primavera improvvisato

È un Risotto Primavera, ha i piselli e le carote, è colorato, e perciò direi che non dovrebbero esserci dubbi, è un risotto primavera, seppur improvvisato, e pure nella stagione sbagliata.
Fino a cinque minuti fa il titolo che avevo in mente era qualcosa tipo Risotto con quel che c’è, o Risotto dell’ultimo minuto, o anche solo Risotto improvvisato, appunto, poiché la vera essenza di questa ricetta non sta negli ingredienti, ma in quell’ improvvisato.

La storia è tutta qui:
è venerdì, sono le 14.33, ho appena finito con le incombenze-nonna, e mi fiondo in cucina, il figlio adolescente affamato è già tornato da scuola e scopro che la scorta di pasta è finita.
Per scongiurare l’ipotesi piatto freddo a metà novembre, mi corre l’obbligo del riso (causa figlio pastasciuttaro refrattario al riso, succede spesso che il riso qui sia un ripiego alla pasta finita);
(e viene sempre salutato con un “oh no ancora riso!” anche se l’ultimo risotto risale a tre mesi prima);
(unica eccezione: il riso al pomodoro, ma stavolta la scorta di pomodoro ops anche lei è finita 😂).

Opto per un riso in bianco per il quale già prevedo una serie di “oh no” eccetera eccetera, e allora mi sovviene d’aver in frigo il brodo vegetale preparato ieri per le minestrine alla nonna.
Viro verso un risotto con brodo vegetale da mantecare poi con burro e grana, variante scenografica al riso in bianco.
Millantare competenze gourmet, che non ho, un tempo funzionava. Ora meno, ma ci provo sempre lo stesso.

Affetto un pezzetto di porro e lo metto in padella; mentre il porro va, mi dico che forse ho dei piselli in freezer,
qui i legumi piacciono parecchio a tutti, figlio compreso, perciò spero ci siano, così il piatto è completo e me la cavo col piatto unico.
Controllo, ci sono, fiuuu!, ne prendo due manciate; incrocio le dita sul tempo di cottura dei piselli surgelati buttati in padella così alla brutta, e verso il riso.
Il riso con cosa lo sfumo adesso?, con cosa lo sfumo che il vino non c’è? Ah bene, meno male che la birra (avanzata da ieri, che volevo usare per una focaccia) mi viene in soccorso; sfumo con la birra, lascio asciugare, verso il brodo vegetale, e vado con la cottura del risotto ai piselli appena deciso.

Frattanto, fra un mestolo di brodo e l’altro, tutti quei pezzetti di carota che spiccano dal brodo mi attraggono; e mi dico che una nota di colore non farebbe poi male a questo risotto ai piselli; comincio aggiungendo qualche carota, poi mi faccio prendere la mano e aggiungo anche il sedano, e poi, ma sì, i fagiolini.
Non mi sembra male l’idea, anche se so che il mio giudizio è troppo di parte, e i miei gusti troppo diversi da quelli dell’anti-risottaro di famiglia, ma oh, si adatterà eh, in fondo questa casa non è albergo, si diceva così una volta no?

Manteco con burro e parmigiano, almeno una cosa pensata all’inizio manteniamola uguale va’, e porto in tavola, in attesa del sicurissimo “oh no ancora riso” e di un “oh no ancora verdure”.
E invece mangia a testa bassa, finché mi sento dire:
Buono.
😲 Ah sì???
Sì, buono. È buono, buono.
😵
😍

Confesso che avevo la convinzione che avrei dovuto saltare l’uscita odierna di Light and Tasty, essendo l’argomento di oggi “il risotto”. Non avevo ricette pronte e questo risotto improvvisato poi divenuto risotto primavera, no, proprio non era previsto.
Meno male che fare due foto-ricordo a quel che si cucina a volte porta bene!

E alla fine questo risotto primavera si è rivelato buono, tanto da essere a prova di figlio che non ama i risotti. E scusate se è poco ohh yeahhh! 😃