Ricetta velocissima oggi, decisa lì per lì e riuscita tanto buona da meritarsi di essere scritta subito. 😊 Ecco a voi la pasta al sugo di friggitelli, che è stata il nostro pranzo di ieri e che ci è piaciuta tantissimo.
Ho fatto una foto al sugo di friggitelli mentre lo cuocevo e poi due foto al piatto un attimo prima di metterci a tavola (faccio sempre un paio di foto per abitudine, giusto per ricordarmi cosa ho cucinato, sempre utile per l’archivio del blog 😀), anche se non avevo l’intenzione di scrivere la ricetta, l’idea che avevo era quella di assaggiare e poi semmai ripetere. Una volta a tavola mi sono ricordata d’avere in frigo del provolone piccante e così ho deciso di aggiungerlo affettato sottile, tipo scaglie. Un abbinamento che si è rivelato perfetto e che, ha trasformato il nostro primo piatto con sugo vegetale in un piatto unico gustosissimo, davvero un connubio ottimo tra la sapidità del provolone e l’amarognolo dei friggitelli. 😋
Insomma una vera bontà che vi consiglio di provare!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il sugo di friggitelli è semplicissimo:
Tritare o affettare la cipolla e metterla nella padella con un filo d’olio.
Lavare i friggitelli e aggiungerli in padella interi.
👉 I friggitelli piccoli sono mangiatutto, i semini non infastidiscono per nulla e si mangiano senza problemi.
Farli insaporire rigirandoli per pochi minuti, dopodiché versare la passata di pomodoro.
Cuocere per 15-20 minuti a fuoco vivace, poi negli ultimi minuti di cottura aggiungere le erbe aromatiche e il peperoncino, se gradito.
Il mio peperoncino alla fine neppure pizzicava ma, piccante o meno, questo sugo deve tutto alla bontà dei friggitelli. 😊😋
Mentre il sugo cuoce, mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta.
Scolarla e spadellarla con il sugo.
Servire la pasta al sugo di friggitelli ben calda e spargendo nei singoli piatti una pioggia di provolone piccante in scaglie oppure grattugiato con una grattugia a fori grossi.
👉 L’aggiunta del provolone non è obbligatoria ovviamente (anche perché è piuttosto saporito), questa pasta al sugo di friggitelli è un ottimo primo piatto, ma se siete amanti dei formaggi merita un assaggio. Poi quando rifarò la ricetta… vi prometto che farò una foto anche alla versione con il provolone e la aggiungerò! 😀
Consigli senza sale
Per chi non può assumere sale occorre considerare che il provolone è un formaggio saporito. Solitamente il valore per 100 g di prodotto va dai 2 g ai 2,5 g di sale, io ne ho trovato uno che dichiara in etichetta 1,8 g.
Il contenuto di sale nei formaggi è un eterno dilemma: i formaggi sono buonissimi, ma purtroppo salati. Il bello (diciamo “bello” fra virgolette) è che essendo il provolone un formaggio saporito, ne basta davvero poco per dare al piatto quel gusto in più, perciò mi raccomando… aggiungete solo qualche scaglia senza esagerare. E comunque, se non mettiamo il sale nel sugo né nell’acqua della pasta, un po’ di formaggio, dai, ce lo possiamo permettere. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Complimenti, una ricetta sfiziosa, tutta da provare; mi sono incantata solo a leggerla, figuriamoci a provarla, cosa che farò al più presto. Grazie per questa idea e per i consigli che ho letto nella pagina. Sei proprio da tenere d’occhio! Grazie
Grazie a te! Piacere di conoscerti Angela! 😊