Sono quasi un piatto esotico per me questi peperoni calabresi cotti in padella interi. 🙂 Per me, che non sono mai stata in Calabria, questi peperoni di vera provenienza calabrese sono davvero speciali!
Me li ha regalati la mia nuova vicina di casa Lina, una persona solare, di quelle persone che appena le conosci ti sembra di conoscerle da sempre.
A volte suona al mio campanello per regalarmi qualche sua specialità, come le polpette di melanzana e le crocchette di riso da lei appena cucinate, e qualche giorno fa mi ha portato un sacchetto di vere e proprie delizie, tutte provenienti dal suo orto in quel di Cosenza e appena arrivate qui dopo otto ore di viaggio: questi bellissimi peperoni, e poi anche pomodori, una melanzana e una cipolla orgogliosamente rossa. Tutti prodotti genuini (e intendo in tutti i significati del termine genuino!).
Sono buonissimi questi peperoni, dal sapore delicato e intenso assieme. Sono pronti in un attimo, non ho praticamente fatto nulla, solo un risciacquo veloce poi messi in padella così, interi, insieme a tre pomodori, uno spicchio d’aglio, tre olive e tre foglie di basilico. Fine.
Ma quanto è bello cucinare… prodotti autentici!
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Ingredienti
Strumenti
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Preparazione
Lavare velocemente i peperoni.
Metterli in una padella insieme allo spicchio d’aglio tritato, l’olio, i pomodori tagliati a pezzetti, tutto a crudo.
Cuocerli a fuoco vivace per qualche minuto, rigirarli un paio di volte, aggiungere il basilico e le olive tagliate a metà.
Chiudere con il coperchio e completare la cottura a fuoco basso.
Tempo di cottura totale: 15 minuti.
Durante la cottura controllare che non si attacchino alla padella, nel caso rigirarli ed eventualmente aggiungere poco olio (i pomodori che ho usato io erano ben succosi e l’umidità è stata sufficiente a non farli asciugare né attaccare).
Servire subito, oppure lasciarli intiepidire, ma assicuro che sono ottimi anche freddi. Noi li abbiamo mangiati come contorno tiepido.
Poi, il giorno dopo i peperoni avanzati li ho utilizzati per una ricetta fusion, cioè… per una ricetta di fusione regionale: sono stati la perfetta farcitura di due belle piadine romagnole!, con salsiccia alla piastra, stracchino e, appunto, i peperoni calabresi cotti in padella 😉😋😃
(Eh mi spiace, niente foto delle piade, ma fidatevi di me e provate!! 😀).
Consigli senza sale
Niente sale in questi miei peperoni calabresi cotti in padella. 🙂 Uuuuu! ma la mia nuova vicina di casa ancora non lo sa che io cucino senza sale, devo correre ad informarla!! Per prima cosa le dirò di leggere i seguenti consigli in pillole, il primo passo per imparare a ridurre il sale in modo graduale. 😉 Voi li avete già letti, vero? 😊
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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