L’abbiamo mangiata oggi a pranzo questa zuppa di orzo e lenticchie. Ed eccomi qua, la ricetta è pronta!
Oggi piove. Anche ieri a dire il vero, e anche l’altro ieri. E con questo tempo grigio ho assoluto bisogno di un comfort food. E cosa c’è di meglio di un piatto caldo come una zuppa?
Per di più, questa zuppa di orzo e lenticchie non necessita di ammollo né di lunghi tempi di cottura. Dal momento in cui ho deciso cosa cucinare al momento in cui ho spento il fornello sono passati esattamente soltanto 35 minuti!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare bene le lenticchie, cambiando l’acqua un paio di volte.
Mettere a bollire una pentola d’acqua (io già calda per fare prima).
👉 Per la quantità d’acqua (che per la fretta non ho pensato di misurare) direi… indicativamente un paio di litri. Ma regolatevi comunque in base al vostro gusto: come vi piace di più una zuppa? densa o brodosa? 🙂
Sciacquare l’orzo (come suggerito sulla confezione) e versarlo nell’acqua al bollore.
Aggiungere la carota intera pelata, la patata sbucciata e tagliata a metà, la mezza cipolla e il gambo di sedano.
👉 Se non avete il sedano potete usare una zucchina piccola, oppure i gambi di un paio di finocchi. Ah, ma come, non lo sapete? Ve ne avevo parlato qui, nella pagina Trucchi e consigli. 😉
Aggiungere anche un rametto di rosmarino, con le lenticchie ben si adatta.
Quando l’acqua bolle, lasciar bollire per circa cinque minuti dopodiché aggiungere le lenticchie.
👉 I tempi di cottura riportati sulle confezioni erano di 25-30 minuti per l’orzo e di 20 minuti per le lenticchie. Globalmente io ho fatto cuocere il tutto per 25 minuti (quindi le lenticchie in 20 minuti erano pronte), ma come senz’altro sapete i tempi di cottura riportati sulle confezioni sono spesso solo indicativi perché dipendono dalla qualità e dalla provenienza del prodotto, per cui regolatevi secondo il vostro gusto e secondo il tipo di lenticchie e di orzo che userete.
A cottura completata, per ottenere una zuppa densa prelevare le verdure, frullarle a parte con il frullatore a immersione (oppure passarle al passaverdure) e aggiungerle alla minestra.
😉 Questa volta però non le ho usate in questo modo, perché voglio utilizzarle per un’altra preparazione. Di cui vi parlerò. (Aggiornamento: è la ricetta delle polpette di ricotta e verdure, la trovate QUI!)
Infine, impiattare e versare un bel giro d’olio extravergine in ogni piatto.
Servire ben calda questa confortante zuppa di orzo e lenticchie. 😋
Buon appetito a voi!
Consigli senza sale
Oggi confesso d’aver aggiunto un mezzo cucchiaino di sale a fine cottura. L’aver tolto le verdure ha reso questa zuppa meno densa ma anche più delicata, perciò ho fatto questo piccolo strappo alla regola per renderla più appetibile ai miei figli. Fortunatamente i miei figli mangiano volentieri le lenticchie, però non vanno pazzi per zuppe e minestre, perciò… qualche compromesso a volte ci vuole. 😉
Per chi si sta approcciando alla cucina iposodica, le zuppe e le minestre in brodo possono richiedere un piccolo sforzo di adattamento, a causa della presenza di acqua nella ricetta. In questi casi consiglio di:
– utilizzare per la cottura il brodo vegetale anziché l’acqua (fatto in casa senza sale, oppure con poco sale riducendolo gradualmente ogni volta),
– aggiungere a fine cottura un trito di aglio e rosmarino (come in questa zuppa).
Per qualche informazione in più vi rimando al mio articolo Cucinare senza sale. Oppure, più brevemente, provate a mettere in pratica questi piccoli consigli! 😊
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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