Ho fatto una zuppa di soia verde con verdure, aglio e rosmarino utilizzando, finalmente, una confezione di fagioli di soia verde che avevo comprato tempo fa, e che continuavo a spostare da uno sportello all’altro della cucina in attesa di decidermi ad usarli. 😃
Quando ho comprato questo sacchetto di soia verde la mia intenzione, a dire il vero, era quella di farne dei germogli. Ma sapete, no, come succede? Appena comprato l’ingrediente… ho smesso di autoprodurre germogli! 🤭
Così, insomma, qualche giorno fa, stanca di veder girare per la cucina questo sacchetto, mi decido. Lo apro e metto in ammollo questi benedetti fagioli di soia verde.
Non tutti però, un po’ li ho tenuti da parte, perché li trasformerò, prima o poi, in germogli, giuro, dovrò decidermi un giorno o l’altro. 😄
Nel frattempo… la soia verde è ottima in versione zuppa! Provate questa ricetta!
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E se ti piacciono le zuppe, prova anche queste! 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Premesso che:
– ho lasciato la soia in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l’acqua per due volte
– ho cotto la soia facendola bollire in una pentola d’acqua per 2 ore abbondanti (sono piccoli questi fagioli ma ci mettono un po’ a cuocere)
– che il peso della soia che vi ho dato negli ingredienti è un po’ approssimativo, perché in realtà quando ho iniziato ad assemblare questa zuppa sono andata un po’ a occhio
– e, infine, che l’aggiunta della mezza mela è un’idea che ho rubato da una ricetta di un minestrone per bambini – che quasi un decennio fa io e mia figlia, ancora piccolina, avevamo visto in una rivista per bambini e poi cucinato insieme – e che, la mela, avrebbe lo scopo di addolcire un po’ la zuppa…
…premesso tutto ciò, il procedimento per realizzare questa zuppa di soia verde è velocissimo! Un quarto d’ora circa e potete portare in tavola. 😊
Quindi, i passaggi sono:
Tritare nel robot tutte le verdure, più la mela, a grana fine, tipo verdure per soffritto.
In una casseruola far soffriggere in poco olio uno spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino.
Versare le verdure tritate e farle appassire rigirandole con un cucchiaio.
Aggiungere i fagioli di soia, già cotti e far insaporire per qualche minuto.
Versare il brodo vegetale nella quantità desiderata, a seconda della consistenza che volete ottenere per la vostra zuppa di soia verde (un litro più o meno ci vuole).
Far bollire a fuoco medio per una decina di minuti per dar modo ai sapori di mescolarsi. E alle verdure, soprattutto la patata, di completare la cottura.
Versare nelle scodelle, aggiungere un filo d’olio extravergine e, volendo, anche del parmigiano grattugiato.
Completare con un trito a crudo di aglio (il secondo spicchio) e rosmarino fresco.
Come si nota dalle due foto, ho fatto la mia zuppa in due versioni: una più asciutta e una leggermente più brodosa, così ho accontentato i gusti di tutta la famiglia 😉 dato abbiamo in famiglia due pastasciuttari (quindi per loro la versione quasi asciutta) e due amanti delle zuppe e delle minestre in brodo (uno dei quali io). 😊
E voi come la preferite la vostra zuppa di soia verde con verdure miste più aglio e rosmarino?
Consigli senza sale
Aggiungere alla zuppa un trito a crudo di aglio e rosmarino è un ottimo modo per insaporire senza aggiungere sale. Provate! 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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