Quando ho visto il tema previsto da Light and Tasty per oggi (le nostre amate spezie) non ho avuto dubbi sulla scelta della ricetta: ho deciso subito per il tofu gratinato speziato con curcuma e paprika. Una ricetta che ho iniziato a cucinare quando ero a dieta e che negli anni è diventata una ricetta ricorrente di casa mia.
Ero partita dalla ricetta di Mangia senza pancia (l’artefice dei miei -10kg 🌸), poi nel tempo l’ho modificata, a volte cambiando le spezie, a volte tagliando il tofu a bastoncini o a cubetti, spesso aggiungendo anche qualche erba aromatica, di solito origano o prezzemolo. Comunque la si modifichi è una ricetta che riesce sempre bene (sempre che piaccia il tofu, s’intende 😀).
Ma a noi il tofu piace, a me tantissimo, e per mia fortuna anche al resto della famiglia, e infatti l’ho cucinato in tante ricette, che qui nel blog sono già diventate un certo numero. Mmm, forse è arrivato il momento di raggrupparle tutte in una raccolta, che ne dite? (Detto e fatto, eccola! –> Come cucinare il tofu: tutte le mie ricette).
Prima di passare a raccontarvi la ricetta vi lascio anche tre ricette che vi consiglio di provare: si tratta di altre due versioni di tofu gratinato e di una ricetta con il tofu marinato. E se vi fa piacere avere qualche informazione in più, vi invito a leggere il mio approfondimento su soia e tofu (che, come di certo sapete, della soia è un derivato). 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare il tofu gratinato con panatura speziata alla curcuma e paprika:
Affettare il tofu e sciacquarlo con acqua corrente.
Tamponare l’eccesso d’acqua sulle fette, porle in una ciotola e condirle con un cucchiaino d’olio, uno di curcuma e uno di paprika.
Mescolare le fette per distribuire bene le spezie.
Lasciar insaporire per un’ora circa (o più, a piacere).
👉 A proprio gusto si può tagliare il tofu sia a fette spesse che sottili (le fette sottili dopo la gratinatura saranno più croccanti). Oppure, come dicevo nell’introduzione, a bastoncini o a cubetti.
Mescolare farina di mais e pangrattato con curcuma e paprila
Passare le fette di tofu nella panatura speziata.
Ricoprirle e pressarle delicatamente con le dita per far aderire la panatura.
Disporre le fette impanate su una teglia ricoperta di carta-forno e inumidirle con un filo d’olio.
Infornare (forno a 220°C) e cuocere per 20-25 minuti.
👉 A metà cottura può essere utile girare le fette.
Il tofu gratinato può essere servito come secondo piatto, caldo appena sfornato.
Oppure si può far raffreddare (o meglio, a temperatura ambiente) e servire come stuzzichino da aperitivo, da mangiare rigorosamente con le mani.
Le fette tagliate sottili diventano croccanti e sono un vero sfizio. Provatele intinte nella maionese vegana! 😋
Oppure in quella golosità che è la maionese di lupini.
O nel patè di pomodori secchi, lo stesso che avevo servito come salsa di accompagnamento per le crocchette di ricotta e okara. Ve le ricordate? 😊
Consigli senza sale
Non mi stancherò mai di consigliarvi l’uso delle spezie per insaporire al posto del sale. Mettetele ovunque, anche nelle panature! 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Light and Tasty:
Ecco le ricette speziate delle mie colleghe del Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Pollo al curry con le mele annurche
Daniela: Petto di pollo con crema di curry e yogurt, riso Jasmine e bietole
Elena: Trippa alla montalcinese
Milena: Bruschetta con zucca speziata e crema di ricotta e noci
Serena: Torta di mele e cannella
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Sa proprio di buono questa ricetta, Catia e anche le altre che hai linkato, bravissima!
Ma grazie cara Carla 💛
Anche a me piace il tofu, a dire il vero solo a me :)) Proverò a seguire i tuoi consigli, cucinato in questo modo deve essere squisito 😉
Un abbraccio
Il segreto è renderlo speziato e piccante, e se è croccante ancor meglio. Fammi sapere Dani!
Ottima idea grazie… Il tofu non so mai come cucinarlo!!!!
Oggi sto creando una raccolta di ricette, spero ti siano di aiuto!! 😃
al tofu al va no…. come il lupo (diceva una vecchia canzone!)
Però l’assaggerei volentieri…. un abbraccio!
Ahahah! 😄 Ma mai dire mai! 😄😄😄
Confesso che il tofu non l’ho mai assaggiato anche se mi piace provare cibi nuovi.
Ti farò sapere quando proverò a farlo, soprattutto se supererà la prova marito!
Un abbraccio.
Ahhhh la prova più difficileeee!!! 😄