Palline di ricotta e biscotti

Lavorare la ricotta con lo zucchero usando un cucchiaio finché lo zucchero non si è sciolto.

Ridurre in polvere i biscotti frullandoli con un piccolo robot. (*)

In una ciotola, unire la polvere di biscotti e il cocco al composto di ricotta (io li ho uniti uno alla volta per potervi mostrare le foto dei passaggi, ma i biscotti si possono frullare insieme e poi si può unire il tutto in unica soluzione).

Mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato e morbido.

Con queste quantità e proporzioni tra gli ingredienti il composto risulterà morbido ma nel contempo perfettamente lavorabile e non appiccicoso, e sarà possibile realizzare le palline di ricotta e biscotti semplicemente prelevando delle piccole porzioni e arrotolandole sul palmo della mano. (**)

Dopo aver formato le palline rotolarle nel cacao, oppure nel cocco, oppure nelle codette colorate. Oppure in tutti e tre come ho fatto io 🙂

Far risposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.

(*) A proprio gusto è possibile utilizzare biscotti di un solo tipo (solo frollini o solo al cacao) oppure in alternativa i biscotti bicolore. In ottica antispreco è inoltre possibile utilizzare, e senza compromette la buona riuscita della ricetta, una miscellanea di pezzi e briciole di biscotti di vario tipo: io li conservo sempre i rimasugli che rimangono in fondo ai sacchetti, e voi?

(**) Se il composto si appiccica alle mani, potrebbe essere dovuto ad una ricotta troppo umida. Per risolvere suggerisco di porre il composto in frigo per circa un’ora prima di formare le palline: il freddo farà rapprendere il composto e il lavoro sarà facilitato. In alternativa è possibile aggiungere biscotti o cocco fino ad ottenimento della consistenza desiderata. Per un composto più denso e corposo (con più massa grassa) si può sostituire la ricotta con il mascarpone.