Vi ho già menzionato altre volte la mia amica Lucia. 😊 In quanto a gusti culinari siamo in sintonia, cuciniamo con lo stesso spirito e le stesse modalità, e per questo motivo le mie ricette a volte derivano dalle sue. Tutte ricette che carpisco quando ci invita a cena a casa sua, le sue cene sono mitiche, sempre fantasiose, sempre colorate. Ma questa volta ho osato di più, stavolta questa insalata di farro multicolor è proprio sua, cucinata da lei, gliel’ho rubata! 🤩
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Ingredienti
Gli ingredienti di questa insalata di farro non sono stati pesati, l’estro artistico e lo spirito libero della mia amica Lucia non contemplano questa noiosa procedura. 😀 Anche a me piace cucinare così, quell’andare a occhio, a naso, a fantasia, senza pesi né misure, scegliendo gli ingredienti secondo i loro colori, oppure semplicemente… svuotando il frigo!
Strumenti
Passaggi
Lavare il farro e cuocerlo in questo modo:
Versare il farro in una pentola, coprirlo d’acqua fredda fino a superarlo di circa due dita (proporzione acqua-farro di circa 1 a 2), portare a bollore, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a coperchio semichiuso fino a quando l’acqua si è asciugata (20 minuti circa).
A seconda della grandezza del chicco i tempi di cottura possono variare, se dopo 20 minuti non è cotto proseguire la cottura per qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua.
A fine cottura si può lasciar riposare per qualche minuto per dar modo ai chicchi di assorbire l’acqua residua, altrimenti scolare.
Sgranare il farro con una forchetta, condire con un filo d’olio e lasciar raffreddare.
Mentre il farro si raffredda preparare il condimento “a piacimento” (cit. Lucia 😉).
In questa insalata di farro ci sono verdure crude e cotte miste (fagiolini lessati, carote a fili, pomodorini) e poi mais, olive nere, tonno e mozzarella.
Alla fine aggiungere alcune foglie di basilico spezzettate con le mani.
Un suggerimento: 👉 affettare la cipolla rossa e lasciarla in un piatto a parte, così può essere aggiunta a piacere, ognuno nel proprio piatto.
Prima di servire questa colorata insalata di farro, farla raffreddare in frigo (ma è ottima anche a temperatura ambiente).
Buon appetito!
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto 😉
L’aggiunta della cipolla rossa cruda è uno dei consigli insaporitori elencati di seguito. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Grazie Catia, spero di regalarmi al più presto questa favolosa insalata che mi intriga molto