Insalata di farro ai 3 pomodorini e tofu piccante
Siamo arrivati alla prima puntata della nuova stagione Light and Tasty. 😊 L’estate si avvia al declino, ma la nostra rubrica light del lunedì rimane ancorata all’estate dedicando la prima uscita agli ingredienti estivi. E cosa c’è di più estivo di un primo piatto freddo? 😊
Ho dato un tocco di colore al farro, che notoriamente non brilla granché in quanto a colore, con un condimento a crudo di pomodorini rossi, neri e gialli, di provenienza orticello della mamma.
Il nuovo orto, e soprattutto il suo nuovo pollice da orticoltrice, sono stati l’argomento principe della nostra estate, 😊 e tutta la famiglia ne ha goduto i frutti il più possibile!
Ai 3 colori dei pomodorini ho aggiunto il verde dell’erba cipollina e dell’origano fresco provenienti dal mio terrazzo. Entrambi si sono comportati egregiamente, sono cresciuti rigogliosi a dispetto del mio pollice decisamente scarso, e mi hanno dato tanta soddisfazione per tutta l’estate.
All’ultimo momento, quando già il farro era cotto, ho pensato di trasforrmare in piatto unico il primo piatto che avevo previsto inizialmente, e per la parte proteica ho deciso per il tofu invece del solito, seppur sempre gradito, formaggio. Certo, il formaggio avrebbe dato un tocco più mediterraneo al piatto, ma a volte è bene limitarlo, e poi il tofu mi piace tantissimo, e mi piace metterlo nelle insalate. Come ad esempio in questa insalata di sorgo con tofu marinato, ve la ricordate? 😋 A me piace molto mangiare vegano perciò ci provo il più possibile a preparare piatti vegani… alla giuria di famiglia piacendo. 🤭😃
Bene, siete pronti? Partiamo con la ricetta!
😉 Qui di seguito vi lascio alcune idee per altre insalate di fine estate:
Ingredienti
👉 Non ho pesato i pomodorini, nelle insalate di pasta o di cereali si può tranquillamente andare a sentimento, siete d’accordo? 😊
Strumenti
Passaggi
Come preparare l’insalata di farro ai 3 pomodorini e tofu piccante:
Per prima cosa cuocere il farro. Bollirlo in acqua per circa 20 minuti.
👉 Per il tempo di cottura io mi attengo sempre a quanto riportato sulla confezione, solitamente cuoce in 20 minuti ma a volte può impiegare qualche minuto di più.
Quando il farro è cotto scolarlo, porlo in una ciotola o insalatiera, condirlo con un filino d’olio e lasciarlo raffreddare.
Mentre il farro si raffredda preparare i pomodorini e passare in padella il tofu.
Per i pomodorini:
Lavarli e tagliarli a metà o in quarti.
Per il tofu:
Sciacquare il panetto sotto un getto d’acqua corrente, tagliarlo a dadini, ripassarlo in una padellina con poco olio, una spolverata di paprika piccante e, volendo, di altre spezie a piacere.
👉 Io ho aggiunto un pizzico di spezie per tajine. Si tratta di un misto spezie – arrivato direttamente dal Marocco, un gradito regalo – che tipicamente si utilizza per cucinare il tajine marocchino. Il mix è molto vario, le spezie che lo compongono sono tante (può contenere fino a trenta diverse spezie, anche se di solito ne contiene “solo” una decina), le principali sono: zenzero, cannella, cumino, coriandolo, cardamomo, zafferano, pepe nero, curcuma, noce moscata, chiodi di garofano.
Il tofu è pronto quando è dorato e insaporito.
Condire il farro con la dadolata di tofu,
aggiungere i pomodorini, l’origano, l’erba cipollina e un filo d’olio.
Mescolare, e servire. 😋
Consigli senza sale
Le spezie presenti nel tofu insaporiscono tutto il piatto. 😉 Per chi non è ancora abituato a cuocere i cereali senza sale, i trucchetti per insaporire ulteriormente questa insalata di farro cotta in acqua senza sale e condita con pomodorini e tofu speziato sono due: 1. lasciar riposare per qualche ora l’insalata prima di servirla, in modo che tutti i sapori si miscelino tra loro al meglio, 2. aggiungere un trito finissimo di aglio poco prima di servire.
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Light and Tasty:
Ed ecco a voi le ricette con cui le mie colleghe del Team Light and Tasty inaugurano la nuova stagione della nostra Rubrica light preferita. 😊
Carla Emilia: Insalata di pollo, pesche e fagiolini
Claudia: Bruschetta con formaggio spalmabile e pesca
Daniela: Schiacciata di zucchine
Elena: La Ratatouille
Milena: Pesto di zucchine (Cotte)
Dosi variate per porzioni
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Ciao Catia, molto appetitosa questa insalata, ben trovata!
Ciao Carla! Ben ritrovata anche a te! 💪🤗
Bella questa insalata, colorata e piacevole con tutte le spezie ad insaporire.
Un abbraccio, buona settimana e ben ritrovata!
Grazie Milena! Le spezie sono la passione 😊
Ben ritrovata anche a te! 😍
Catia, mi piace tantissimo la tua versione del farro condito così. Amo il tofu e insieme ai pomodorini, hai dato un tocco molto accattivante al piatto.
Ma grazie Claudia! 😍🥰🥰
Davvero interessante la tua insalata, e il piccantino ci sta a meraviglia!! Dai che si riparte! Ho bisogno di stimoli quest’anno, sento che l età avanza!
Ahahah Elena! Accidenti, siamo in due! 😂😂😂
Ecco, il tofu! Ma perchè me lo scordo? (forse perchè non piace all’altro commensale ahahahahah) Un’insalata bella colorata e ricca di sapori 🙂 Ben ritrovata e buona settimana!
Ahahah è un ottimo motivo! In questo caso usa un formaggio al peperoncino e sei a posto! 😃
Ben ritrovata Daniela!