Insalata di grano saraceno

Oggi ho provato l’ insalata di grano saraceno.
Avevo voglia di una variazione sul tema, in questo periodo tutto dedicato alle – amatissime a casa mia – insalate di pasta, di riso o di couscous, i piatti che preparo più frequentemente in questi giorni. E ho scoperto che il grano saraceno mi piace tantissimo perché ha una consistenza simile a quella dell’orzo (che è il cereale che preferisco!).

Le insalate di pasta, e le sue varianti, sono ottimi piatti estivi perché si possono preparare in anticipo ed essere servite sia come primo che come piatto unico, possono essere portate in spiaggia o a casa di amici o essere proposte in buffet e cene in piedi.

Lo sapete che il grano saraceno non è un cereale? È uno pseudocereale (come la quinoa e l’amaranto) e in quanto tale è naturalmente privo di glutine, perciò consentito nella dieta dei celiaci.

Gli pseudocereali hanno vantaggi nutrizionali notevoli rispetto ai cereali classici: sono ricchi di ferro, magnesio, fosforo e potassio e hanno un più basso indice glicemico, inoltre – importantissimo – contengono tutti gli amminoacidi essenziali e nella giusta proporzione, il che li rende alimenti ad alto valore biologico.

〰 〰 〰

Update: quando due giorni fa ho scritto la ricetta dell’insalata di quinoa mi sono ricordata di quanto mi piacesse il grano grano saraceno, che purtroppo ultimamente ho perso l’abitudine di comprare. Così sono andata a spulciare a ritroso in questo mio blog alla ricerca della ricetta dell’insalata di grano saraceno che sapevo d’avere ma che avevo un po’ abbandonato. E ho scoperto che l’avevo scritta il 25 agosto 2014. Sono rimasta di stucco, non pensavo fosse passato così tanto tempo! Sono corsa subito ai ripari e l’ho subito aggiornata! E ora eccola qui, pronta per una seconda giovinezza. 🤩

〰 〰 〰

Poi, dopo aver gustato l’insalata di grano saraceno, provate anche queste altre insalate! 👇