Domani è la giornata mondiale del picnic, lo sapevate? 😃 E poteva il Team Light and Tasty non approfittarne per organizzare un’uscita tutta dedicata a questa ricorrenza? E io cosa potevo decidere di cucinare per l’occasione se non un’insalata di riso, la regina dei pasti freddi? E dato che per i miei picnic (e pranzi estivi sul terrazzo, cene in piedi, o buffet) preparo sempre anche quella fantastica non-ricetta che è l’insalata di tonno fagioli e cipolla, oggi ho deciso di riunire i due piatti in un’unica ricetta e… ecco a voi la mia insalata di riso con tonno fagioli e cipolla di Tropea, fresca fresca appena tolta dal frigo e pronta da mangiare subito!
Avete fame? Io sì! 😃
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Anche voi siete degli insalata di riso addected? Bene! Allora provate anche queste ricette! 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere il riso in acqua per 18-20 minuti, seguendo il tempo riportato sulla confezione.
Quando il riso è cotto scolarlo e farlo raffreddare.
☝ Per bloccare la cottura e raffreddare il riso velocemente si può passare brevemente sotto un getto di acqua fredda. Se però, anche voi come me, non mettete il sale nell’acqua di cottura, vi consiglio di seguire questo mio tutorial per raffreddare il riso preservandone il sapore.
Scolare i fagioli e versarli in una ciotola. (*)
Versare il tonno nella ciotola. (**)
Affettare i cipollotti.
Condire con il succo di mezzo limone, prezzemolo tritato e altre erbe aromatiche fresche a piacere (io origano fresco e qualche fogliolina di menta) e una spolverata di pepe.
In più a me piace molto anche aggiungere una grattatina di scorza di limone.
Mescolare il tutto e riporre in frigo per un paio d’ore.
Se avete previsto la vostra insalata di riso con tonno fagioli e cipolla per una gita fuori porta, mettete l’insalata in un contenitore con coperchio e, dopo il raffreddamento in frigorifero, trasportatela utilizzando una borsa frigo con all’interno un paio di siberini.
Oppure… fate come me! Allestite il vostro picnic sul terrazzo! 😃
E Buon Appetito! 😋
Consigli e Varianti:
(*) Solitamente i legumi in barattolo devono essere sciacquati con acqua per eliminare l’eccesso di sale presente nel liquido di conservazione. Al contrario, utilizzando i fagioli senza sale il risciacquo non occorre, anzi, è meglio evitarlo per non disperdere il sapore dei fagioli.
(**) Per limitare l’olio è bene sgocciolare il tonno e utilizzare solo una parte dell’olio presente nella lattina (o barattolo). In alternativa è in vendita anche il tonno con meno olio.
🔸 In alternativa ai fagioli rossi che ho usato io si possono usare tutti gli altri fagioli, dai classici cannellini o i bianchi di Spagna ai borlotti, e ottimi anche i fagioli neri.
🔸 Per una versione più ricca si possono aggiungere alla ricetta anche altri ingredienti come formaggio, olive e mais. Oppure, per una versione più vegetale aggiungere pomodorini e peperoni.
🔸 E per i golosoni… condire il tutto con qualche cucchiaino di maionese (una proposta che qui i figli hanno accolto con entusiasmo 😅😃).
Consigli senza sale
In questa ricetta l’apporto di sale è garantito dal tonno, per il resto ho cotto il riso senza sale e ho utilizzato i fagioli rossi in barattolo senza sale.
Riguardo il contenuto di sale nel tonno confezionato, vi raccomando di leggere sempre le etichette e di scegliere il marchio che contiene meno sale. Ho riscontrato differenze apprezzabili nelle etichette: il minimo che ho trovato è di 0,8 g (di sale in 100 g di prodotto) fino a 1,3 g (con etichette intermedie a 1,0 g e 1,1 g).
Vi ricordo che è bene evitare l’acquisto di prodotti che contengono valori di sale superiori a 1,0 g / 1,2 g (cioè i prodotti ad alto contenuto di sale).
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Le altre proposte per un picnic dal Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Involtini di melanzane ai pomodori secchi
Claudia: Cannoli croccanti di ricotta e spinaci
Daniela: Insalata di farro vegetariana
Elena: Polpettone di melanzane
Milena: Insalata di riso Venere integrale
FAQ (Domande e Risposte)
Quale riso è meglio usare per l’insalata di riso?
Per le insalate è bene utilizzare un riso che mantenga bene la cottura con chicchi ben sgranati. I tipi di riso che hanno una buona consistenza e non si incollano sono il Carnaroli, l’Arborio e il Baldo, ma il riso più comunemente utilizzato nelle insalate è il Parboiled, perché non scuoce e resiste bene alla conservazione in frigo. Anche il Basmati, a chicco più sottile e allungato, resiste bene alla cottura.
Dosi variate per porzioni
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Anche la tua insalata è proprio invitante, giusta anche da portare in ufficio.
Un abbraccio.
Mi piace l’insieme degli ingredienti che hai scelto Catia, un po’ diversi dai soliti che si usano per l’insalata di riso!
Buonissima la tua insalata di riso con tonno, fagioli e cipolla. È fresca e saporita.
Giusta da portare quando andiamo a fare il Pic nic con gli amici
L’insalata di riso mi piace molto e tendo a farla sempre in modi diversi, per cui farò tesoro anche della tua versione. Ma ti posso rubare il metodo del raffreddamento del riso? Lo trovo geniale ahahahahahah. Io non ci ho mai pensato ahahahahahah
Ahahahah mangiare insipido aguzza l’ingegno! 😂😂😂😂😂