Sciroppo di fiori di sambuco

Tenendo i fiori per il gambo, batterli delicatamente su un ripiano per far cadere gli insetti eventualmente presenti.

👉 I pochissimi insetti presenti nei fiori di sambuco che abbiamo raccolto erano degli insettini molto molto piccoli, simili a minuscoli moscerini.

☝ Non lavare i fiori per evitare che perdano il profumo o che i fiorellini si stacchino.

Tagliare i gambi, lasciando solo i gambi più sottili, comunque tagliati corti.

Lavare il limone e affettarlo.

Porre i fiori in un contenitore (provvisto di coperchio).

Coprire i fiori con le fette di limone.

Versare l’acqua fino a coprire i fiori e le fette di limone. Eventulamente alcune fette di limone si possono far scivolare ai lati.

Chiudere il contenitore con il suo coperchio.

Far macerare per circa 2 giorni a temperatura ambiente.

Trascorsi i 2 giorni, versare il tutto in un pentolino filtrandolo attraverso un colino.

Schiacciare bene i fiori macerati e le fette di limone usando il dorso di un cucchiaio, oppure schiacciarli con le mani (ovviamente ben lavate).

👉 Volendo, per strizzare meglio i fiori e il limone si può utilizzare un tovagliolo, ma in questo caso il tovagliolo deve essere stato precedentemente lavato senza usare l’ammorbidente. Inoltre sarebbe bene bollirlo in acqua per alcuni minuti per eliminare ogni eventuale residuo di detersivo presente nelle fibre.

Versare lo zucchero nel pentolino contenente il liquido profumato al sambuco.

Mettere il pentolino sul fornello e portare ad ebollizione. Far bollire per un paio di minuti.

Dopo la bollitura versare lo sciroppo di fiori di sambuco in un barattolino di vetro.

☝ Verificare che il vetro del barattolo non sia troppo sottile e delicato, eventualmente evitare di versare lo sciroppo quando è ancora troppo bollente. Ideale sarebbe un barattolo da conserve e marmellate (noi abbiamo utlizzato un ex barattolo del miele).

Chiudere il barattolo con il suo coperchio.

Conservare lo sciroppo di fiori di sambuco in un luogo fresco (preferibilmente in frigo) e consumarlo entro 15-20 giorni.

Abbiamo utilizzato il nostro sciroppo di fiori di sambuco fatto in casa per preparare dei cocktail, Flavia ci ha deliziati con un cocktail analcolico e poi anche con il famoso aperitivo Hugo (con i circa 300 g del nostro sciroppo abbiamo ottenuto un totale di 10 bicchieri).

Riguardo allo Hugo…ci siamo ripromesse di rifarlo e di aggiungerlo alla sezione bevande di questo blog (un giorno o l’altro! 😃) !

Lo sciroppo di fiori di sambuco viene usato abitualmente nei cocktail, e solo per quello io, finora, lo conoscevo.

Ma grazie a questa ricetta ora ho scoperto che può essere utilizzato anche come aroma per dolci, oppure come bagna per pan di spagna e biscotti (diluendolo in acqua), come dolcificante per tè e tisane o per yogurt e gelati, o semplicemente aggiunto all’acqua fresca o fredda per renderla più dissetante (in questo caso diluire in proporzione di 1:20).