Eccomi! Sono tornata dopo una breve pausa 😊 appositamente per raccontarvi di queste polpettine ai fiocchi di avena con ricotta, erbe aromatiche e curry che ho preparato per la nostra consueta rubrica light settimanale. E con sommo gusto della mia giuria di famiglia. 😃 Wow, ahah temevo che i fiocchi d’avena non piacessero a tutti e invece hanno superato la prova egregiamente!
È una ricetta sfiziosa e stuzzicante in questa versione finger food – il finger food è l’argomento Light and Tasty di oggi – ma la si può utilizzare anche per un secondo piatto vegetariano, semplicemente formando delle polpette più grandi oppure dei burger. Una prova, questa dei burger, che ho già aggiunto alla lista delle prossime ricette da fare! 😉
A me piace molto utilizzare le polpettine mignon come antipasto o stuzzichino, o come finger food da aperitivo. Le avete mai provate queste altre tre ricette? 😉😋👇
Ingredienti
Per le polpettine:
Per la panatura:
Per la salsa di accompagnamento:
Come preparare le polpettine ai fiocchi di avena:
Mescolare bene i fiocchi d’avena con la ricotta e l’uovo fino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Se necessario si può ammorbidire con due o tre cucchiai di latte o yogurt o kefir.
Grattugiare la carota (oppure una zucchina o altra verdura a piacere) usando una grattugia a fori grossi e aggiungerla al composto.
Tritare le erbe aromatiche (io ho usato tutte le erbe aromatiche che ho sul terrazzo: menta, rosmarino, dragoncello, origano fresco, erba cipollina) insieme allo spicchio d’aglio e ad un pezzetto di peperoncino.
Unire le erbe tritate al composto.
Aggiungere anche, a piacere, qualche erba aromatica secca, io ho aggiunto salvia, timo, maggiorana e origano.
Infine speziare con due cucchiani di curry.
Lasciar riposare il composto per un paio d’ore per dar modo ai fiocchi d’avena d’ammorbidirsi.
Prelevare delle piccole porzioni di composto di 15-18 grammi l’una e formare delle palline arrotolandole fra i palmi delle mani.
Inumidire 50 g di farina di mais (io ho usato la farina per polenta istantanea) con un cucchiaino d’olio (5 g).
👉 Alla fine mi sono avanzati esattamente 11 g di farina, perciò se non volete avere questa rimanenza potete provare con 40 g di farina e 4 g d’olio (evviva la pignoleria! 😃😅).
Impanare le polpettine facendo aderire bene la farina di mais su tutta la superficie.
Cuocere le polpettine ai fiocchi di avena nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°C.
👉 Queste polpettine non sono unte perciò si possono cuocere direttamente nel cestello perché non si unge, ma si può comunque utilizzare un cestino di carta per friggitrici ad aria, per evitare che le briciole della panatura cadano sul fondo del cestello.
👉 La mia friggi ad aria è piccola (è una 2,5 litri) perciò ho fatto due infornate da 16 polpettine l’una.
👉 Naturalmente si possono cuocere anche in forno.
Servire queste gustose polpettine accompagnandole con una salsa aromatizzata al limone. È una salsa molto semplice: basta aggiungere della scorza di limone grattugiata ad uno yogurt naturale oppure – come piace a me – al kefir.
Intingere le polpettine ai fiocchi di avena nella salsina al limone… e buon aperitivo!
Consigli:
🔸 Lasciar riposare il composto un paio d’ore è molto utile per far amalgamare bene i sapori e per ingentilire il retrogusto dei fiocchi d’avena.
🔸 Il composto risulta ben compatto, per cui a conti fatti si potrebbe omettere l’uovo (aggiungendo al suo posto pari peso di altra ricotta o yogurt).
🔸 Altre salse adatte ad accompagnare queste polpettine:
Consigli senza sale
Non occorre assolutamente aggiungere sale in questa ricetta! La sapidità è data, e adeguatamente, dalle erbe aromatiche, dal curry e dal peperoncino. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Le altre proposte del Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Millefoglie di baccalà
Claudia: Involtini di piadina con prosciutto e formaggio
Daniela: Caprese finger food
Elena: Albicocche farcite al gorgonzola
Milena: Tartine di cetriolo con hummus e verdurine
Dosi variate per porzioni
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Queste polpettine sono della serie una tira l’altra! Brava Catia 🙂
Sììì le abbiamo finite in un attimo! 😅😃😃😃
Le polpettine piacciono sempre a tutti, queste sono proprio particolari e golose.
Un abbraccio e buona settimana.
Come le ciliegie…una tira l altra, e poi i fiocchi d’avena sono super salutari. Da provare subito!
Volevo scrivere che si mangiano come le ciliegie, ma lo hanno già detto e allora???? Ma pucciamole in quella salsina e finiamole tutte :)) Buoneeee….
Ahahah! Ma va bene! Repetita iuvant! 😅🤩
Le tue polpette di avena con polenta che le ricopre, sono super buone. Ottima scelta la cottura in friggitrice.