Insalata estiva con patate

Sarò brevissima oggi nella presentazione di questa insalata estiva con patate: vi dirò solo che è una ricetta estiva semplice e gustosa, e che è la ricetta giusta per questa estate calda caldissima. Sono certa siate d’accordo con me!

insalata estiva con patate

E’ una ricetta che unisce gli ingredienti crudi alle patate cotte, e per questo è un po’ croccante e un po’ morbida e delicata.
E’ un piatto unico, che grazie alla presenza delle patate apporta carboidrati oltre alle proteine date dal formaggio, e che per questo è il piatto giusto per fare un pranzo leggero ma completo, per una sana pausa pranzo in ufficio o per un fresco pranzo in spiaggia o magari nel giardino di casa, o in terrazza (non importa dove, l’importante è mangiare fuori!). E poi, dai, una colorata insalata estiva si prepara in soli dieci minuti e non ci fa fare la sauna in cucina, cosa da non sottovalutare!
Insomma per me è un piatto senza difetti, siete d’accordo?

Insalata estiva con patate

Ingredienti (in quantità a piacere)
pomodorini
carote
cetrioli
rucola
mais
cipolla rossa
insalata (io gentilina)
patate
formaggio
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico in crema

Procedimento
Per prima cosa cuocere le patate, io le cuocio nel microonde come credo già sappiate 🙂 Per ottimizzare i tempi, le patate si possono cuocere durante la preparazione degli altri ingredienti, in ogni caso si tratta di tempi brevi: io ho cotto due patate, tempo circa 5 minuti. Per ogni ulteriore precisazione sulla cottura delle patate nel micro, vi rimando all’articolo dedicato.

Lavare e tagliare a pezzetti o affettare tutta la verdura.
Il cetriolo io l’ho affettato sottilmente senza sbucciarlo, le carote invece le ho tagliate a rondelle spesse, appositamente perché ai miei figli le carote croccanti piacciono, mentre al contrario non apprezzano granché il cetriolo perciò se è super-sottile lo mangiano protestando solo appena un pochino-ino.

Tagliare a dadini il formaggio, io ho usato un misto di asiago e scamorza affumicata, ma per questo genere di insalate miste non mi precludo nulla: tutti i formaggi a pasta dura o a pasta filata per me vanno bene (la scamorza affumicata, comunque, qui “dice bene” 😉 ).

Aggiungere le patate lesse, fredde se si ha il tempo di farle raffreddare, ma anche solo intiepidite vanno bene.

Condire con un giro d’olio, ne basta proprio poco, e altrettanto poco aceto balsamico in crema.

Mescolare.

Gustare subito oppure dopo un breve riposo in frigo.

Senza saleConsiglio senza sale: le insalate traggono giovamento dall’assenza di sale in quanto, soprattutto se devono essere preparate in anticipo, non vengono “cotte” dal sale ma rimangono croccanti più a lungo.

Avete mai letto i miei consigli senza sale? Eccoli qui!

Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:

  • Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
  • Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
  • Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
  • Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
  • Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
  • Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
  • Preferire i cibi freschi.
  • Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
  • Evitare di portare in tavola la saliera!
  • Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.

Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:

  • Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini. 🙂

insalata estiva con patate piatto unico

Come si intuisce dalle foto… oggi ho intenzione d’andare a mangiare in spiaggia!
ché le posate da picnic le ho, le tovagliette a tema anche…
Ehi ma… ehm… chi mi presta un contenitore adatto? 😀 😎 😀 😎

Con questa ricetta partecipo al contest Freschi e leggeri del blog Una Famiglia in Cucina!!!

contest freschi e leggeri

Vi aspetto anche sulla mia pagina Facebook, passate a trovarmi! 🙂

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