E a grande richiesta… eccola! La ricetta del mio gelato di kefir (e panna) è pronta!
Erano anni che mi frullava l’idea di fare il gelato fatto in casa usando il kefir! Ma erano ancor più anni, ma tanti davvero, che non facevo lavorare la mia gelatiera.
Mi domando davvero perché, visto quanto semplice è usarla! e quanto buono viene il gelato! Ma meno male che l’aver accumulato dell’esubero di kefir mi ha fatto rompere questo incantesimo della… bella gelatiera addormentata! 😀 Perché chi dorme troppo non piglia… eheh, eh no eh, non la faccio la battuta scontata non piglia gelato 😀 😛 ma… be’ una cosa è certa: a non far dormire la gelatiera ci si piglia gusto! Ahah in questi giorni non faccio altro che pensare a quante altre varietà di gelato di kefir potrei sperimentare!
Ho già in mente un mare di altre ricette! Ma per ora cominciamo da questo gelato di kefir e panna, che è stato il mio primissimo tentativo, ed è talmente ben riuscito che a dir la verità mi ha anche un po’ sorpreso, mica me l’immaginavo che fosse così buono!!
😋
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
del Gelato di kefir e panna aroma limone
Versare tutti gli ingredienti (kefir, panna, latte, zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone) in una ciotola, o meglio ancora una brocca o altro contenitore con il beccuccio.
Due precisazioni:
– consiglio di usare kefir che sia abbastanza denso, tipo yogurt
– se volete usare metà kefir e metà panna (cioè niente latte) fatelo tranquillamente, io ho sostituito una parte di panna con il latte… per darmi una parvenza di “è meno calorico”. 😀
Rigirare con un cucchiaio fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Versare la miscela attraverso l’apertura della gelatiera e azionarla subito.
Il gelato sarà pronto dopo 30-40 minuti, a seconda del programma impostato, o comunque quando sarà divenuto spumoso e si staccherà dalle pareti della gelatiera.
Quando è pronto, il gelato prodotto con gelatiera casalinga è ottimo da mangiare subito, oppure può essere lasciato (coperto) all’interno della gelatiera per 10-15 minuti, il disco refrigerante provvederà per questo lasso di tempo a mantenerlo alla giusta temperatura.
Se non viene consumato subito o se ne avanza una parte, può essere conservato in frezeer per alcuni giorni. Consiglio in questo caso di lasciarlo – dopo averlo tolto dal freezer – a temperatura ambiente per alcuni minuti (o più, a seconda della temperatura ambiente) e di mescolarlo con un cucchiaio per ristabilirne la cremosità: trattandosi di un gelato casalingo del tutto privo di addensanti, la conservazione in freezer non può, ovviamente, avere la stessa resa di un gelato acquistato, ma usando la semplice accortezza di portarlo alla giusta temperatura (il gelato deve essere cremoso e mai congelato) vi assicuro che lo gusterete al meglio.
Ah! Questo aroma limone, che a me è piaciuto tantissimo, è volutamente un semplice aroma delicato, perché per questa prima prova-gelato volevo un gelato di base, ma è evidente che può essere aromatizzato a piacere.
Ad esempio: cuocete alcune ciliegie al volo e… sì dai! se non avete ancora letto la ricetta delle ciliegie cotte nel micro – che sono ottime come topping per questo gelato! – cliccate sul link e guardate le foto, sono certa che non ne rimarrete delusi. 😉 🙂
Con o senza gelatiera?
Per fare questo mio gelato di kefir e panna ho utilizzato la mia gelatiera, un modello piuttosto datato che non è più in produzione ma che è stato sostituito da altri modelli altrettanto validi (ne ho indicato uno negli Strumenti, date un’occhiata!).
Nel caso invece non vogliate usare o acquistare la gelatiera, potete ugualmente produrre il vostro gelato senza gelatiera. È un metodo che io non ho sperimentato personalmente (avendo la gelatiera in perfetta efficienza… 😉) ma conosco tante persone che lo producono mettendo il composto in freezer (meglio in questo caso montare la panna) e mescolandolo ogni mezz’ora fino al raggiungimento della densità desiderata. In questo modo manuale il tempo di realizzazione è più lungo ma il gelato risulta ugualmente buono e cremoso.
Vi auguro di gustarvi un buon gelato!
Seguimi!
Nel mio nuovo canale WhatsApp e, udite udite! ora sono anche su Instagram! 😀 E come sempre, sulla pagina Facebook, sulle mie bacheche Pinterest, nei miei due gruppi: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre e Proprio quello che stavo cercando! e se ti va… iscriviti alla mia Newsletter
Infine, ma non ultimo, ci tengo a citare il gruppo KefirMania e non solo che mi ha insegnato a gestire al meglio il mio kefir e ad usarlo al meglio nelle mie ricette, gelato compreso. 🙂
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.