La panzanella, oggi l’ho fatta così

La ricetta della panzanella non appartiene alla tradizione di casa mia. Io sono stata cresciuta a piada e tagliatelle e non ho saputo dell’esistenza della panzanella se non in età adulta (molto adulta, direi).
È grazie al consorte, che va matto per i piatti semplici, e che potrebbe nutrirsi di solo pane e pomodori per tempi biblici, che ho scoperto l’esistenza di tanti piatti gustosi come questo.

Io non mi dilungherò raccontandovi le origini di questo piatto, né vi elencherò le tante versioni di cui ho letto, in più occasioni, sia in libri di cucina che nel web, mi limiterò a rimandarvi a questo link, dove di versioni ne vengono elencate parecchie e dove i commenti spiegano bene quanto accesa sia la “polemica” sulla vera panzanella e sui veri ingredienti originali (come peraltro sempre succede per ogni ricetta tradizionale).

Io, dal canto mio, posso solo dire che l’unica cosa che so con certezza è che la panzanella è sempre buona, sia in originale che in versione “come mi pare”.

A casa mia la panzanella non viene mai uguale, perché la faccio con gli ingredienti che ho, o che mi ispirano.
Oggi l’ho fatta così: con l’origano perché il basilico l’avevo finito, con la cipolla dorata perché non avevo la rossa, e senza sedano che di certo metterò alla prossima occasione perché secondo me si addice.