Lo tzatziki è una di quelle ricette che da tanto tempo volevo provare ma che sempre rimandavo. E pensare che fino a pochi anni fa neanche sapevo cosa fosse, lo tzatziki!
Non essendo mai stata in Grecia non ho mai avuto l’onore di assaggiare uno tzatziki originale, e il caso ha voluto che non mi sia mai capitato neanche di assaggiare una versione italianizzata, o personalizzata, e neanche confezionata (be’, lo tzatziki confezionato l’ho proprio evitato volontariamente, sono sincera).
Insomma, niente tzatziki finora.
Dopo aver aperto il blog avevo visto che tante blogger proponevano una loro versione, e l’idea di provarlo aveva cominciato a solleticarmi.
Ma a questo punto era sorto un ulteriore “problema”, che in effetti avrei dovuto tenere in considerazione fin dal primo momento: i cetrioli piacciono poco alla mia dolce metà 🤷♀️ e sono, posso dirlo, letteralmente odiati dai miei figli. 🙄
E allora? Che lo faccio a fare lo tzatziki se poi me lo devo mangiare tutto da sola? 😅 Poi succede che durante l’estate scopro kefir (di latte), inizio ad autoprodurlo e ad usarlo nelle mie ricette (una grande scoperta).
E fra tutte le varie sperimentazioni che ho fatto per usare il kefir anche l’esperimento tzatziki. È stata una delle prime ricette che ho provato (e poi ripetuto più volte).
Perciò, dai, se anche voi volete provare lo tzatziki e per di più alternativo, fatto con il kefir, eccovi la mia ricetta. La ricetta originale prevede l’uso di yogurt greco, quindi se non avete il kefir o se non vi piace sostituitelo tranquillamente con lo yogurt.
👇 Di seguito ecco altre ricette che hanno per protagonista il kefir autoprodotto: 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Grattugiare il cetriolo usando una grattugia a fori grossi.
👉 È possibile usare il cetriolo sia con la buccia che sbucciato, io a volte l’ho fatto con la buccia e a volte senza, perché a me il cetriolo piace in entrambi i modi. Oggi vi mostro la versione con cetriolo sbucciato.
In una ciotola mescolare il cetriolo allo yogurt di kefir
☝ Deve essere abbastanza denso, eventualmente fatelo sgocciolare un po’, come ho spiegato per il formaggio spalmabile).
Tritare l’aglio, o spremerlo con uno spremiaglio, e aggiungerlo alla salsa.
Unire le foglie di menta, oppure aneto, e mescolare.
Insaporire con olio e pepe o peperoncino.
☝ Eventualmente si possono aggiungere alcune gocce di limone o di aceto, anche mezzo cucchiaino per le quantità che vi ho indicato. Io li ho provati entrambi, ma alla fine ho deciso che, essendo il kefir già abbastanza acidulo di suo, l’aggiunta di un ingrediente acido non sia troppo indicato. Per me. Trovo invece che il peperoncino ben si addica.
Riporre in frigo per almeno un’ora.
Spalmare su fette di pane o crostini oppure utilizzare come salsa di accompagnamento per carni bianche. È ideale con il pollo, ad esempio con i filetti speziati usando lo tzatziki al posto della salsa alla senape (che peraltro è sempre di kefir 😃).
Enjoy!
E per qualche informazione in più sullo tzatziki originale vi rimando qui, è sempre utile avere qualche informazione in più!
Consigli senza sale
Come sempre, vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto e vi do appuntamento alla prossima ricetta lasciandovi con i miei consueti consigli senza sale: 👇
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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