Cheesecake fragole e cioccolato

Preparare una tortiera da 22 o al massimo da 24 cm con bordo sganciabile e rivestire la base con carta forno. Solo la base, non i bordi.

Preparare inoltre la salsa di fragole e conservarla in frigo durante la preparazione del dolce.

Preparazione della base:
Far sciogliere il cioccolato.

Io ho usato il microonde ma si può sciogliere anche in modo tradizionale a bagnomaria.
Ho spezzettato il cioccolato (ho dato fondo agli ultimi rimasugli delle uova di pasqua) e l’ho messo in una ciotola di vetro con 3 cucchiai di latte. L’ho passato nel microonde per un minuto poi l’ho tolto e mescolato. Ho ripetuto l’operazione per tre volte (al terzo giro poteva essere sufficiente solo mezzo minuto, consideratelo in base al vostro microonde).

In una ciotola mescolare il riso soffiato al cioccolato fuso.

Distribuire il composto sulla base della tortiera livellandolo con un cucchiaio.
Mettere in freezer per almeno mezz’ora

☝ Prima di ricoprire la base con la crema di panna e formaggi verificare che sia congelato o almeno ben compatto.

Preparazione della crema:
Montare la panna, dolcificata con 50 grammi di zucchero a velo.

Quando la panna è montata, aggiungere il mascarpone e frullare di nuovo per amalgamare bene il mascarpone.

Aggiungere poi il formaggio spalmabile e frullare. Aggiungere infine qualche cucchiaio di salsa di fragole e frullare.

Distribuire la crema di formaggio sulla base di riso soffiato e cioccolato livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in freezer per almeno mezz’ora.

☝ Prima di ricoprirla con la salsa di fragole verificare che la superficie della crema sia congelata).

Decorazione:
Decorare la cheesecake con la salsa di fragole distribuendola sulla superficie e livellandola con il dorso di un cucchiaio o una spatola. 

Riporre di nuovo in freezer fino al raffreddamento (o congelamento) della salsa di fragole.

Prima di consumare questa cheesecake fragole e cioccolato è bene lasciarla a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

👉 Il tempo di attesa può variare secondo la temperatura ambiente, è preferibile non superare i 15-20 minuti per non far scongelare troppo la base di cioccolato (il riso soffiato scongelato potrebbe diventare gommoso).

Ho servito la mia cheesecake fragole e cioccolato così, con la salsa di fragole semicongelata, tanta freschezza ad ogni cucchiaiata. 😋

A noi è piaciuta proprio tanto, ma sono curiosa anche di provare, alla prossima occasione, di saltare l’ultimo passaggio in freezer e di servire il dolce con la salsa di fragole fresca, distribuendola direttamente sulle fette già tagliate. Poi voglio provare a fare qualche decorazione con il cioccolato fuso. E vorrei anche provare la versione scomposta… insomma, ho tante idee e spero di metterle in pratica tutte!

Ehi, se provate questa mia cheesecake, fatemi sapere cosa ne pensate! E soprattutto… cosa ne pensano i vostri figli!! 😀

E dopo mandatemi le vostre foto! Le pubblicherò nella sezione Le mie ricette fatte da voi !