Le abbiamo mangiate ieri queste barchette di sedano ripiene di crema al formaggio. Quale occasione migliore, la festa di San Valentino, per cimentarsi nella sperimentazione di un nuovo finger food?
L’occasione me l’ha data la mia cara amica Leti del blog Senza è buono che con il suo contest mi ha stimolata (già fin da quando ho fatto questi muffin) a ricercare e imparare qualcosa di più sull’argomento senza glutine.
L’idea iniziale che avevo era quella, di provare a sfornare dei crackers senza glutine, ma le incombenze lavorative hanno avuto la meglio purtroppo (o per fortuna, vista da altra angolazione!). E così alla fine… il nostro San Valentino ci ha visti crudisti, e ci ha ascoltati… crunch crunch, chomp chomp… sgranocchiatori delle nostre belle barchette di sedano ripiene di crema al formaggio aromatizzata in tre diversi modi per accontentare i gusti di tutti:
🌿 con prezzemolo e limone, perché il gusto del limone con il sedano ci sta benissimo,
💪 al pepe verde, perché a qualcuno qui in questa casa il pepe verde piace un sacco,
🔸 con paprika e nocciole tostate, perché siamo, tutti e quattro, golosi di nocciole tostate, e poi perché una crema che non fosse bianca ci voleva (ché anche l’occhio vuole la sua parte!).
Oggi ci tengo a menzionare i miei figli: Fabrizio, che per Natale mi ha regalato la bellissima ardesia che vedete qui nelle foto, e Flavia che mi aveva regalato i mini vassoi da finger della foto sotto, che sono risultati perfetti per servire i tre tipi di crema al formaggio usati per le nostre barchette di sedano. 💝
👇 Se volete variare e usare anche altre salse per questa ricetta, provate anche queste: 👇
Ingredienti
Ingredienti principali
Ingredienti crema al pepe verde (o rosa)
Ingredienti crema paprika e nocciole
Ingredienti crema prezzemolo e limone
Strumenti
Passaggi
Versare i formaggi in una ciotola e lavorarli con un cucchiaio.
Suddividere la crema in tre parti.
👉 Come crema per pinzimonio è già ottima anche così, bianca e semplice. 😉
Per la crema al pepe verde (o rosa):
Pestare i grani di pepe verde (o rosa, io ho fatto un misto) nel mortaio e unirli a una parte della crema di formaggio.
Se il piccante vi piace molto si possono lasciare alcuni grani interi, e aggiungerne alcuni come decorazione.
Per la crema con paprika e nocciole:
Tostare in una padella le nocciole, saranno sufficienti pochi minuti.
Tritare finemente con un mini robot una piccola carota e aggiungere poi un paio di cucchiai (o la quantità che preferite) di carota tritata al composto di formaggio.
Aromatizzare con la paprika e con peperoncino a piacere (oppure paprika piccante).
Tritare al coltello le nocciole e aggiungerle al composto.
👉 Sulla quantità delle nocciole il cucchiaio che vi ho dato negli ingredienti è indicativo, sinceramente sono andata a sentimento.
Per la crema al prezzemolo e limone:
Tritare un po’ di rucola e un po’ di prezzemolo.
Aggiungere il trito (un paio di cucchiai) alla terza parte della crema di formaggio.
Aggiungere anche una bella grattata di scorza di limone.
Preparazione delle barchette di sedano:
Mettere le tre creme di formaggio in frigo e nel frattempo preparare le barchette di sedano.
Lavare e tagliare a pezzi, lunghi 7-8 cm, i gambi di sedano.
Meglio preferire i gambi interni del cespo, che sono più teneri.
Farcire il sedano usando un sac à poche, per ottenere un bell’effetto estetico.
Oppure servire le salse in ciotoline monoporzione e lasciare che ognuno raccolga la crema direttamente con il sedano.
In fondo è un finger food, e quindi facciamoglieli usare ai commensali… i loro fingers! 😉
Servire con allegria! 😀
Consigli senza sale
Vi ricordo, se non lo sapete già, che io cucino senza sale. Queste creme di formaggio non hanno bisogno di essere addizionate di sale, c’è già il parmigiano che dà sapore, e pepe, paprika e peperoncino e scorza di limone fanno il resto. 😉
Prima di salutarvi non posso esimermi dal lasciarvi, come sempre, i miei consigli senza sale 😉 Arrivederci alla prossima ricetta!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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