CROSTATE
Crostata di mele con frangipane alle mandorle
Crostata moderna alle nocciole pralinate
Crostata pere e cannella senza zucchero
Crostata pesche, amaretti e meringa
Crostata al farro integrale con streusel alla mandorla
Crostata di grano duro al cocco
Crostata ricotta cioccolato e amaretti
Crostata con frangipane e fragole
CROSTATE MODERNE
Crostata moderna con frangipane, cioccolato e bavarese al pistacchio
Green suprise – crostata di panettone
Crostata cioccolato e nocciola
Crostata ai fichi senza zucchero
Crostata con namalaka, mele e noci pecan
Crostata con frangipane, crema e frutta
Crostata frangipane alle mandorle e cioccolato
TORTE MODERNE
Torta moderna con crema al mascarpone e gelée di frutti rossi
Cream tarte al cioccolato e fragole
Semifreddo al pistacchio e panna con gocce di cioccolato
Torta al cioccolato bianco e pistacchio
Cheesecake di ricotta e cioccolato
Torta alla panna cotta e frutti di bosco
Torta al cioccolato bianco e pistacchio
Torta bavarese con glassa rocher
Bavarese alla mandorla con cuore di cioccolato
Torta mascarpone e mandorle con aspic di moscato e fichi
TORTE CLASSICHE
Torta al cioccolato con crema al mascarpone e fragole
Torta Meringa e Fragole con chantilly al Prosecco
Torta pan di Spagna ai marron glacés
Millefoglie alla chantilly di zabaione
Millefoglie pistacchio, cioccolato e lampone
Torta Monia ai frutti di bosco
Torta mimosa vestita di frutta
Millefoglie nocciola e cioccolato
Torta diplomatica vaniglia e cioccolato
BISCOTTI
Biscotti alle nocciole senza zucchero
Biscotti al farro e cioccolato
Biscotti integrali all’olio con zucchero di cocco e cannella
Biscotti integrali con uvetta e pinoli
Biscotti con gocce di cioccolato
DOLCI FRITTI
Frittelle di ricotta – Ricetta veneziana
TORTE SEMPLICI E CIAMBELLE
Torta di riso senza glutine, senza latticini e senza zucchero
Ciambella romagnola con gocce di cioccolato e glassa alle nocciole
Piada dei morti (ricetta semplificata)
Ciambella di pasta dura tipo romagnola
Torta di cioccolato “la Tenerina”
DOLCI PER FESTIVITA’ ANNUALI
Colomba pasquale con lievito madre, tradizionale e al cioccolato
Uovo di cioccolato ripieno di mascarpone e fragole
PICCOLA PASTICCERIA
Brioche veneziane a lievitazione naturale
Cupcake ai frutti di bosco con namelaka al limone
Sfogliatine con frangipane alle mandorle
DOLCI AL CUCCHIAIO MONOPORZIONE
Uovo di cioccolato ripieno di mascarpone e fragole
Cuori di mousse al cioccolato e pistacchio
Panna cotta con gelèe di albicocche
Cheesecake scomposta senza zucchero
ROTOLI
Rotolo al cioccolato con panna e ciliegie
DOLCI AMERICANI E PIE
Brownies senza burro con cioccolato e noci
Cheesecake, ricetta originale americana
Pie alle pesche con zucchero muscovado
DOLCI ALLA FRUTTA
BASI DI PASTICCERIA
Frolla all’olio, senza burro e senza uova
CREME
Crema pasticcera senza saccarosio
DOLCI LIEVITATI
Brioches al fruttosio, farro e kamut
Piada dei morti (a lunga lievitazione)
Panini dolci con gocce di cioccolato
VARIE