Impasti base Archives - Zucchero lievito e farina

Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura

Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche

Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura

zuccherolievitoefarina 7 Febbraio 201824 Maggio 2019

Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…

La pasta frolla spiegata ai bambini

Al forno, Bambini, Basi della pasticceria, Biscotti, Colazione, Crostate, Dolci, Feste per bambini, Impasti base, Nutella, Pasta frolla, Pasticceria

La pasta frolla spiegata ai bambini

zuccherolievitoefarina 19 Settembre 201719 Settembre 2017

La pasta frolla è tra gli impasti base più usati in pasticceria ma anche uno dei più semplici…

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Colazione, Dolci, Impasti base, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Tecniche

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 8 Marzo 2017

Le masse montate burro sono tipiche del nord Europa e dei paesi Anglosassoni dove vengono chiamate “cake”. L’elemento…

Pasta biscotto – Consigli per una riuscita perfetta

Al forno, Basi della pasticceria, Decorazione dolci, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Pasticceria

Pasta biscotto – Consigli per una riuscita perfetta

zuccherolievitoefarina 6 Dicembre 20168 Giugno 2020

La pasta biscotto, o biscuit, in pasticceria è di uso molto frequente. Oltre che per il rotolo viene…

Gnocchi di ricotta a basso Indice Glicemico

Basso indice glicemico, Cucina regionale, Farine alternative, FiberPasta, Formaggio, Impasti base, Pasta fresca, Primi piatti

Gnocchi di ricotta a basso Indice Glicemico

zuccherolievitoefarina 29 Novembre 20167 Dicembre 2021

Fino a qualche tempo fa credevo che esistessero solamente gli gnocchi di patate, mentre negli ultimi tempi, cercando…

Pasta choux – Impasto base

Al forno, Aperitivo, Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Pasticceria, Pasticceria salata, Piccola pasticceria, Tecniche

Pasta choux – Impasto base

zuccherolievitoefarina 27 Ottobre 201613 Luglio 2020

La pasta choux è una pasta molto particolare perché si tratta di un impasto precotto, che subisce una…

Crema pasticcera – ricetta base

Creme, Dolci, Pasticceria, Piccola pasticceria, Senza glutine, Torte

Crema pasticcera – ricetta base

zuccherolievitoefarina 19 Ottobre 201618 Settembre 2018

Le creme dolci in pasticceria si possono dividere in creme base e creme derivate, la crema pasticcera è…

Preparare un pan di Spagna perfetto

Al forno, Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Pan di Spagna, Piccola pasticceria, Tecniche, Torte, Torte moderne

Preparare un pan di Spagna perfetto

zuccherolievitoefarina 3 Luglio 2016

Il pan di Spagna è la preparazione base più usata della pasticceria. I tre ingredienti principali del pan…

Trucchi per preparare una millefoglie perfetta!

Al forno, Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Tecniche, Torte

Trucchi per preparare una millefoglie perfetta!

zuccherolievitoefarina 24 Maggio 201611 Febbraio 2020

Preparare una millefoglie è molto più semplice di quello che uno può pensare, però per ottenere un risultato…

Pasta sigaretta

Basi della pasticceria, Dolci, Luca Montersino, Tecniche

Pasta sigaretta

zuccherolievitoefarina 11 Luglio 20152 Maggio 2016

Conoscete la pasta sigaretta? Questo nome viene dato prima di tutto ad una pasta usata per creare le…

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