Questa ricetta ha un nome particolare e una storia particolare. Infatti quando i fornai usavano ancora i forni a legna, a Bologna e nelle campagne circostanti si usava infornare durante la notte delle sottili sfoglie di impasto di pane per capire se il forno era caldo al punto giusto. Queste cuocevano in poco tempo, ogni […]
Lievitati salati
Panini al Kamut con semi di girasole e sesamo – Kamut bread with Sesame and sunflower seeds
Oggi cercavo un pane morbido con farina di kamut nei negozi vicino a casa mia e, non trovandolo, ho pensato di fare da sola. Il risultato è stato sorprendente! Ho usato il lievito di birra ed è risultato un pane morbido, gustoso e facilissimo da fare. Anche veloce! INGREDIENTI: 500 g di farina di […]
Focaccia con tonno e scamorza
La proposta di oggi è la Focaccia con tonno e scamorza di Luca Montersino. Pensate che Montersino sia solo un pasticcere? Nulla di più sbagliato! E’ anche uno chef che si interessa un po’ di tutto e in particolare di pasticceria salata. Il mio ultimo acquisto è stato appunto il libro di Montersino “Le mie […]
Pane veloce e buono: la “Biova”
E’ domenica mattina e i fornai sono chiusi? Hai assolutamente bisogno di pane per pranzo? Allora la biova fa al caso tuo perché si impasta, si fa lievitare e si cuoce in meno di 3 ore. E il risultato è un pane morbidissimo e con la crosta piacevolmente croccante. E’ vero, c’è parecchio lievito, più […]
Pizza con metodo poolish
Ho sempre fatto la pizza al piatto con il lievito madre (vedi qui). Però da quando ho scoperto questo metodo che ho imparato dal blog Profumo di lievito di Adriano Continisio, ho cominciato a fare la pizza in questo modo. Bisogna programmare le pizza con un ragionevole anticipo e sapere anche quanti commensali saranno presenti, […]
Grissini stirati all’olio d’oliva
Se volete qualcosa di sfizioso per accompagnare un aperitivo o un buffet, preparate questi splendidi grissini stirati all’olio d’oliva. La ricetta è delle mitiche sorelle Simili, fornaie di Bologna. Semplici da fare, veloci e di sicuro successo! Grissini stirati all’olio d’oliva Difficoltà: media Tempo: 30 minuti + 60 minuti di lievitazione + […]
Pane toscano di riciclo di pasta madre
Questo pane toscano è molto semplice da preparare e ci consente di utilizzare l’eccesso di lievito madre che si ottiene dai rinfreschi. Ho ricavato la ricetta da alcuni appunti presi consultando le ricette delle famose Sorelle Simili di Bologna. Si ottiene un pane toscano piuttosto compatto, però ben lievitato e gradevole. Provate a prepararlo con […]
Focaccia farcita
Partendo da una ricetta trovata su Giallo Zafferano, con alcune modifiche personali ho preparato queste focacce farcite molto gustose. Io ho preparato una con i pomodorini e una con le olive, ma sono ottime con cipolle o anche solo con sale grosso e rosmarino. Buonissime mangiate tiepide o anche fredde. INGREDIENTI (per […]
Pane con crusca e noci
Ho preparato questo pane pochi giorni fa ed è stato un successone a colazione! Tagliato a fette e servito con marmellata o miele è veramente perfetto. Ma anche a pranzo con del formaggio morbido è squisito. Se vi piace il pane integrale vi consiglio di provarlo: non è difficile da fare […]
Pan carré integrale
Il pan carré integrale, anche nella versione bianca, è perfetto tagliato a fette per panini o per colazione. Io, quando lo preparo, lo lascio raffreddare bene, lo taglio a fette, lo metto nei sacchetti da freezer e lo congelo. Nel momento del bisogno tolgo dal freezer solo le fette che mi servono e le lascio […]
