L’idea di questa crostata salata di verdura è nata vedendo delle tartellette alle verdure create dal maestro Montersino in un video. L’idea infatti è stata quella di fare in grande quello che lui propone in piccolo. Montersino è un vero maestro e crea molte torte “salate” che sono la copia precisa di quelle dolci.
Antipasti
Involtini di bresaola e verdure
Ecco un antipasto semplice, veloce, leggero ed elegante! I rotolini di bresaola e verdure sono perfetti per te che hai poco tempo e vuoi fare bella figura! Prepara tutti gli ingredienti e via, in 10 minuti l’antipasto è pronto!
Pagnotta Pasquale – Ricetta originale romagnola
Questo dolce è un dolce antico, che si prepara in Romagna nel periodo pasquale. Tradizionalmente si mangia la mattina di Pasqua con uovo benedetto e salame.
Alberello farcito, idea antipasto per Natale
Con questo Alberello farcito inizio a proporvi le mie ricette per il Natale. Questo alberello farcito è un antipasto semplice da preparare, scenografico, e che mette d’accordo proprio tutti. Sta a voi scegliere quali e quante tra le farciture proposte volete usare.
Consigli e ricette per organizzare un buffet
Primavera, tempo di cerimonie e quindi tempo di ricette per i buffet! Con questa semplice raccolta, voglio aiutarvi a tenere sempre a portata di mano delle semplici ricette da usare in queste occasioni: un battesimo, una comunione o cresima, o anche una semplice festa di compleanno per un bimbo! Non bisogna avere mai paura di […]
Insalata di mare con cozze e vongole
La mia insalata di mare è un tipico piatto della tradizione marinara che può essere servito come antipasto
Mini hot dog su stecco
I mini hot dog su stecco sono una sfiziosissima idea del pasticcere Luca Montersino per sfruttare al meglio la pasta brioche. Vi consiglio assolutamente la versione fritta, gustosissima e morbidissima! Se però preferite cuocerli al forno, avrete comunque un bocconcino soffice e saporito, adatto al momento dell’aperitivo. Io li preparo sempre, nella versione al forno, per le feste di compleanno […]
Torta della nonna salata
Questa torta della nonna salata è nata dalla voglia di proporre una torta che avesse l’aspetto di una torta dolce, ma che in realtà non fosse dolce. Ho quindi realizzato due fondamentali basi di pasticceria salata del maestro Montersino e le ho ricomposte per preparare questa torta salata. Dal basso verso l’alto si compone di pasta frolla salata, speck, crema […]
Pasta frolla salata (ricetta Montersino)
Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito, Luca Montersino. Provate a fare questa frolla e poi usatela con le vostre ricette salate preferite, anche al posto della pasta brisee. Contiene un ingrediente particolare, il maltitolo, della famiglia dei polialcoli, molto usato in pasticceria salata perchè ha la medesima capacità […]
Crema pasticcera salata
La pasticceria salata è diventata in questi ultimi anni sempre più importante complice anche il diffondersi degli aperitivi e Happy Hour. Sempre più i pasticceri hanno cercato di creare dei pasticcini salati simili per aspetto a quelli dolci. Qui vi presento una crema pasticcera salata molto importante per creare tartellette e come base per creme chantilly salate. La ricetta è […]
