Questa ricetta ha un nome particolare e una storia particolare. Infatti quando i fornai usavano ancora i forni a legna, a Bologna e nelle campagne circostanti si usava infornare durante la notte delle sottili sfoglie di impasto di pane per capire se il forno era caldo al punto giusto. Queste cuocevano in poco tempo, ogni […]
Sorelle Simili
Angelica al cioccolato e nocciole
Angelica al cioccolato e nocciole. Versione golosa della famosa torta lievitata chiamata Angelica. Nella sua versione originale (che io ho tratto dal libro delle Sorelle Simili) è farcita con uvetta e canditi. A casa mia però questa farcitura non ha mai avuto molto successo, soprattutto con i bambini, e quindi ho provato a sostituire il […]
Pane veloce e buono: la “Biova”
E’ domenica mattina e i fornai sono chiusi? Hai assolutamente bisogno di pane per pranzo? Allora la biova fa al caso tuo perché si impasta, si fa lievitare e si cuoce in meno di 3 ore. E il risultato è un pane morbidissimo e con la crosta piacevolmente croccante. E’ vero, c’è parecchio lievito, più […]
Grissini stirati all’olio d’oliva
Se volete qualcosa di sfizioso per accompagnare un aperitivo o un buffet, preparate questi splendidi grissini stirati all’olio d’oliva. La ricetta è delle mitiche sorelle Simili, fornaie di Bologna. Semplici da fare, veloci e di sicuro successo! Grissini stirati all’olio d’oliva Difficoltà: media Tempo: 30 minuti + 60 minuti di lievitazione + […]
Pinza e raviole
Restando sempre in tema natalizio, vi propongo un dolce bolognese. Rustico, molto casalingo, facilissimo. Lo propongo in due versioni: la pinza, che è formata da un rotolo di pasta di ciambella dura farcita da mostarda bolognese dolce, e le raviole, fatte sempre dalla stessa pasta e dallo stesso ripieno, ma con la forma che […]
Pane toscano di riciclo di pasta madre
Questo pane toscano è molto semplice da preparare e ci consente di utilizzare l’eccesso di lievito madre che si ottiene dai rinfreschi. Ho ricavato la ricetta da alcuni appunti presi consultando le ricette delle famose Sorelle Simili di Bologna. Si ottiene un pane toscano piuttosto compatto, però ben lievitato e gradevole. Provate a prepararlo con […]
Ciambella romagnola (anche senza zucchero)
La ricetta di ciambella romagnola che oggi vi propongo in origine è delle mitiche sorelle Simili, e prevede ovviamente la presenza dello zucchero. Si ottiene una ciambella di pasta dura come si usa in Romagna, gradevole soprattutto se intinta nel latte a colazione o nell’Albana dolce per un fine cena informale. Io ho modificato la ricetta […]
Panini dolci con gocce di cioccolato
I panini dolci con gocce di cioccolato sono perfetti per la merenda o per la scuola. Questi panini dolci con gocce di cioccolato si possono anche preparare in anticipo, surgelare e poi togliere dal freezer al mattino. Mettendoli nella cartella dei bambini, saranno pronti per il suono della campanella. La ricetta base è delle Sorelle […]
Panini semi-dolci morbidissimi
Preparo spesso i panini dolci per la mia famiglia e ho provato diverse ricette. Spesso però utilizzo questa ricetta delle Sorelle Simili, famose fornaie bolognesi. Le sorelle Simili propongono due versioni dei panini dolci, con l’olio o con il burro. Le ho provate entrambe. Per preparare i panini da hot dog o hamburger io preferisco […]
Pane con crusca e noci
Ho preparato questo pane pochi giorni fa ed è stato un successone a colazione! Tagliato a fette e servito con marmellata o miele è veramente perfetto. Ma anche a pranzo con del formaggio morbido è squisito. Se vi piace il pane integrale vi consiglio di provarlo: non è difficile da fare […]
