La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io la utilizzo spesso come base o inserto nelle torte moderne, soprattutto quelle a base di frutta secca. La dacquoise infatti è proprio a base di frutta secca. Viene definita come una meringa con aggiunta di farina di […]
Nocciole
Torta Pralinata alle Nocciole
Torta pralinata alle nocciole ovvero un dolce che ho pensato e realizzato per un pranzo con amici. La torta è nata perchè avevo già pronti in casa pan di Spagna e crema chantilly, ma non volevo fare il solito pds farcito con i soliti gusti. Allora ho trasformato la chantilly alla vaniglia in una chantilly […]
Torta leggera alle nocciole
La torta leggera alle nocciole nasce una sera per caso quando ho voluto preparare un dolce per chi in famiglia soffre di diabete. Non è facile fare un dolce a IG basso ma con il tempo mi sono abituata ad usare alcuni accorgimenti semplici ma efficaci. In particolare, usare una farina a basso IG può […]
Biscotti alla nocciola al farro
Io adoro le nocciole e questi biscotti alla nocciola sono veramente il top! Sono nati per caso, volevo fare dei biscotti alla nocciola e allora ho trasformato una ricetta adattandola all’ingrediente nuovo. Li ho preparati con farina di farro perché ultimamente sto provando farine alternative, ma voi potete tranquillamente usare anche una farina 00. Sono […]
Angelica al cioccolato e nocciole
Angelica al cioccolato e nocciole. Versione golosa della famosa torta lievitata chiamata Angelica. Nella sua versione originale (che io ho tratto dal libro delle Sorelle Simili) è farcita con uvetta e canditi. A casa mia però questa farcitura non ha mai avuto molto successo, soprattutto con i bambini, e quindi ho provato a sostituire il […]
Bignè alla nocciola senza saccarosio
Bignè senza zucchero? Sì grazie! Anche per chi soffre di diabete? Certamente! Basta seguire le indicazioni del maestro Luca Montersino come ho fatto io. Adesso vi spiego come. INGREDIENTI (per circa 60 bignè) Per i bignè seguire la ricetta qui Per la crema alla nocciola: 400 g di latte intero fresco 100 […]
Millefoglie alla nocciola e cioccolato
La torta millefoglie è un classico molto amato nella mia famiglia. Ogni tanto qualcuno mi chiede di prepararla per un compleanno o una ricorrenza particolare. Quello che varia è la farcitura, mentre la base della torta rimane sempre uguale. Quella che vi vado a spiegare è una millefoglie con chantilly alla nocciola e chantilly […]
Crema alla nocciola
Volete provare a farcire un pan di Spagna o dei bignè con una crema alla nocciola? Allora questa ricetta fa al caso vostro! Fare una crema alla nocciola è molto più semplice di quanto crediate e si fa davvero in un attimo! Ha un gusto intenso di nocciole e mentre si prepara […]
