Creme dolci – Scuola di pasticceria
Le creme dolci si dividono in creme base, creme derivate e altre creme. Le creme base sono la…
Tag: Creme
Crema inglese – ricetta base
Le creme in pasticceria si possono dividere in due grandi gruppi: le creme base e le creme derivate.…
Crema ganache – ricetta base
La crema ganache è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di panna calda e…
Pubblicato inCaramello, Chantilly, Creme, Dolci, Luca Montersino, Nocciole, Pasticceria, Torte, Torte moderne
Torta Pralinata alle Nocciole
Torta pralinata alle nocciole ovvero un dolce che ho pensato e realizzato per un pranzo con amici. La…
Crema chantilly con gelatina (crema leggera)
La crema chantilly è una crema derivata molto usata in pasticceria. E’ preparata con crema pasticcera e panna…
Crema pasticcera – ricetta base
Le creme dolci in pasticceria si possono dividere in creme base e creme derivate, la crema pasticcera è…
Pubblicato inCreme, Dolci, Frutta, Luca Montersino, Pasta frolla, Pasticceria, Senza uova, Torte, Torte moderne
Passion tarte
Passion tarte, ricetta di Luca Montersino. Io l’ho preparata proprio oggi, con qualche piccola modifica. Qui vi propongo…
Pubblicato inBasso indice glicemico, Chantilly, Creme, Dolci, Pasticceria, Piccola pasticceria, Senza zucchero, Tecniche
Crema pasticcera senza saccarosio
La crema pasticcera è una importantissima preparazione della pasticceria. Si usa spessissimo al naturale come farcitura di bignè,…
Pubblicato inCioccolato, Cioccolato bianco, Creme, Decorazione dolci, Dolci, Feste per bambini, Pasticceria
Namelaka
Nell’universo delle creme per farcire la namelaka è l’ultima che ho scoperto ma sicuramente è una che mi…
Crema mascarpone e nutella (senza cottura)
Crema mascarpone e nutella, crema per farcire facile, veloce, senza cottura, golosissima, senza uova e anche senza glutine!…
