Panettone tradizionale
E' arrivato il tempo del panettone. Quest'anno, grazie anche al mio lievito madre che mi ha dimostrato di…
Cucina, Pasticceria e ricette Sugarfree by Karen
Categoria: Tecniche
Come preparare il lievito madre
Alcuni anni fa ho iniziato a impastare con il lievito madre e a preparare pane e soprattutto pizza. …
Scuola di pasticceria
In questi ultimi anni mi sono interessata molto al mondo della pasticceria, ho seguito diversi corsi e mi…
Cappelletti di casa mia
I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini…
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Profiterol, la montagna di cioccolato!
Questo dolce fantastico, il profiterol, è una via di mezzo fra una torta e un simpatico finger food
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Marmellata di fragole senza zucchero
Preparare questa marmellata di fragole senza zucchero è stata una vera sfida; sostituire lo zucchero con altri dolcificanti…
Cream Tarte alla vaniglia
La Cream Tarte è la torta del momento! Se fate un giro si Instagram o Pinterest, troverete tantissime…
Pubblicato inCioccolato, Cioccolato bianco, Decorazione dolci, Dolci, Pasqua e Pasquetta, Pasticceria, Senza glutine, Tecniche
Uovo di cioccolato – Tecnica di realizzazione
Volete preparare da soli un uovo di cioccolato per Pasqua? Se imparate a temperare il cioccolato realizzare l’uovo sarà…
Temperaggio del cioccolato
Il cosiddetto temperaggio, o più correttamente precristalizzazione, è una tecnica fondamentale in pasticceria per la lavorazione del cioccolato.…
Pubblicato inBasi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche
Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura
Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…