Tecniche Archives - Zucchero lievito e farina

Panettone tradizionale

E' arrivato il tempo del panettone. Quest'anno, grazie anche al mio lievito madre che mi ha dimostrato di…

Alcuni anni fa ho iniziato a impastare con il lievito madre e a preparare pane e soprattutto pizza. …

In questi ultimi anno mi sono interessata molto al mondo della pasticceria, ho seguito diversi corsi e mi…

I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini…

Questo dolce fantastico, il profiterol, è una via di mezzo fra una torta e un simpatico finger food

Preparare questa marmellata di fragole senza zucchero è stata una vera sfida; sostituire lo zucchero con altri dolcificanti…

La Cream Tarte è la torta del momento! Se fate un giro si Instagram o Pinterest, troverete tantissime…

Volete preparare da soli un uovo di cioccolato per Pasqua? Se imparate a temperare il cioccolato realizzare l’uovo sarà…

Il cosiddetto temperaggio, o più correttamente precristalizzazione, è una tecnica fondamentale in pasticceria per la lavorazione del cioccolato.…

Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…