Tarte Tatin alle cipolle
Tarte tatin alle cipolle ovvero una versione salata della più famosa Tarte tatin alle mele. E' una preparazione…
Cucina, Pasticceria e ricette Sugarfree by Karen
Categoria: Pasticceria salata
Girelle di mozzarella
Non lasciatevi scappare questa ricetta di girelle di mozzarella, una ricetta molto sfiziosa del mio amato pasticcere Luca…
Pubblicato inTorte Salate
Crostata salata di verdura
L'idea di questa crostata salata di verdura è nata vedendo delle tartellette alle verdure create dal maestro Montersino…
Pubblicato inBasi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche
Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura
Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…
Mini hot dog su stecco
I mini hot dog su stecco sono una sfiziosissima idea del pasticcere Luca Montersino per sfruttare al meglio…
Pubblicato inTorte Salate
Torta della nonna salata
Questa torta della nonna salata è nata dalla voglia di proporre una torta che avesse l'aspetto di una…
Pasta frolla salata (ricetta Montersino)
Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito,…
Crema pasticcera salata
La pasticceria salata è diventata in questi ultimi anni sempre più importante complice anche il diffondersi degli aperitivi…
Pubblicato inAl forno, Aperitivo, Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Pasticceria, Pasticceria salata, Piccola pasticceria, Tecniche
Pasta choux – Impasto base
La pasta choux è una pasta molto particolare perché si tratta di un impasto precotto, che subisce una…
Pubblicato inAntipasti, Aperitivo, Biscotti, Buffet, Formaggio, Luca Montersino, Pasticceria salata, Piccola pasticceria, Preparo prima, Senza zucchero
Diamantini (biscotti salati)
I diamantini sono dei biscottini di frolla salata con un pizzico di qualcosa di speciale, che di volta in…