Le Zeppole per la festa di San Giuseppe sono un must! Sono un dolce fritto che si prepara non a Carnevale bensì per il 19 marzo quando festeggiamo tutti i Giuseppe e tutti i papà! Le Zeppole sono caratteristiche di Napoli e della zona vesuviana. Un tempo venivano preparate in strada, un vero street food! […]
Fritti
Carnevale, ogni fritto vale!
Carnevale è tornato! E allora via con i fritti! Facciamo qualche strappo alla regola e prepariamo almeno un dolcino e, perchè no, un piatto salato fritto! L’importante è che il fritto sia fatto a regola d’arte. Vi spiego qui le regole fondamentali per fare un fritto sano e leggero. La prima regola fondamentale per ottenere […]
Tempura di fiori di zucchina
Oggi ho comprato dei bellissimi fiori di zucchina e quindi questa sera la sarà a base di tempura di fiori di zucchina! Questo metodo di frittura, tipico del Giappone, permette un fritto croccante e leggero, non unto. Con il metodo che vado a descrivere si possono friggere anche molti altri cibi, in particolare verdure come zucchine, […]
Carciofi fritti
Si dice che qualunque cosa è buona fritta, anche una ciabatta. E’ vero, però è anche vero che alcuni cibi fritti sono veramente speciali. E’ così per i carciofi fritti. Sono un contorno semplice da fare, non è necessario programmarlo o prepararlo in precedenza, si può tranquillamente fare all’ultimo momento. Non è difficile da fare, […]
Tagliatelle fritte – Dolci di Carnevale
Tagliatelle fritte, un dolce tipico dell’Emilia Romagna che si prepara per Carnevale, con un impasto identico a quello delle tagliatelle.
Chips di sedano rapa
L’altro giorno ho comprato un sedano rapa. Poi, non sapendo come cucinarlo, l’ho tenuto in frigo per qualche giorno. Quindi mi sono detta che, forse, poteva essere buono fritto. Allora, ho tagliato il sedano rapa a fettine sottilissime, le ho scottate per 1 minuto in acqua bollente (il sedano rapa è molto legnoso), e poi […]
Crocchette di miglio e lenticchie
Ho scoperto il miglio da poco tempo. E’ un cereale antico che però per molti anni è stato considerato solo cibo per canarini ma in realtà ha molti pregi ed è anche molto buono se cucinato nel modo corretto. Viene utilizzato molto nella dieta macrobiotica e in quella vegana. E’ senza glutine. Io vi propongo […]
Foglie di salvia fritte
Sapete che la salvia oltre che per insaporire gli arrosti e le patate si può usare per creare questa squisita frittura? La pianta di salvia nel mio giardino è diventata davvero enorme e con delle bellissime foglie larghe, perfette da fare in fritte. Quindi ne abbiamo fatto una scorpacciata! Con questa pastella le foglie di […]
Baccalà alla napoletana
Mio marito adora il baccalà. Durante il periodo invernale spesso il profumo del baccalà riempie la casa. Sono poi sempre alla ricerca di nuove ricette per cucinarlo. Stasera vi propongo una ricetta classica, tra le nostre preferite, che prevede una doppia cottura, il pesce viene prima fritto e poi passato al forno con un sugo […]
Fiocchetti o chiacchiere di Carnevale
Fiocchetti o chiacchiere sono solo alcuni nomi, sapete quanti altri nomi esistono per questi buonissimi dolci di Carnevale? Io ne conosco tanti. In Friuli, la regione dove sono cresciuta, si chiamano crostoli. Invece in Romagna, dove vivo adesso, sono fiocchetti. Ma a Bologna, dove ho studiato, erano frappe. E poi chiacchiere, stracci, sfrappole, bugie e […]
