Crackers a lievitazione naturale con semi di sesamo
In questi giorni nei quali non si esce mai di casa, faccio spesso il pane o altri "sfizi"…
Category: Lievito madre
Panettone tradizionale
E' arrivato il tempo del panettone. Quest'anno, grazie anche al mio lievito madre che mi ha dimostrato di…
Come preparare il lievito madre
Alcuni anni fa ho iniziato a impastare con il lievito madre e a preparare pane e soprattutto pizza. …
Pane integrale con lievito madre
Il pane integrale, ricco di fibre, è ottimo anche per chi vuole controllare la glicemia. Ma soprattutto…
Pubblicato inAl forno, Impasti base, Lievitati salati, Lievito madre, Pane e simili, Riutilizzare gli avanzi, Senza latticini, Senza uova, Sorelle Simili
Pane toscano di riciclo di pasta madre
Questo pane toscano è molto semplice da preparare e ci consente di utilizzare l’eccesso di lievito madre che…
Brioches al fruttosio, farro e kamut
Questa ricetta, perfetta per la prima colazione, è tratta dal libro “Golosi di salute” di Luca Montersino.…
Pubblicato inAl forno, Autunno, Cucina regionale, Dolci, Frutta secca, Lievitati dolci, Lievito madre, Pasticceria, Senza zucchero
Piada dei morti con lievito madre
Dopo avervi presentato una ricetta semplificata di questo dolce, vorrei proporvi la ricetta originale della piada dei morti a lunga…
Gnocco fritto – Specialità emiliana
Conoscete lo gnocco fritto, specialità dell’Emilia? Una volta ogni tanto bisogna concedersi un buon fritto, e questo merita…
Domande sulla pasta madre (rinfresco, ecc.)
Provo a rispondere qui ad alcune domande comuni sull’uso della pasta madre. Come si fa il rinfresco? Il…
