Questo articolo, che ho chiamato Idea menù per il pranzo a scuola, vuole essere il primo di una serie che vorrei pubblicare ogni tanto per dare qualche spunto a chi deve preparare un pasto da consumare fuori casa. Oggi per cominciare, dedico questo menù alle mamme che preparano il pranzo per i bambini che si […]
Piatti freddi
Tonno sottolio in barattolo
Ho imparato a preparare il tonno sottolio in barattolo ad un corso di cucina sul pesce. Un corso interessantissimo tenuto da una esperta cuoca e gastronoma che cito volentieri: Giorgia Lagosti. Durante il corso ci ha presentato questa ricetta per preparare gli sgombri sottolio ma che io ho usato invece con il tonno pinna gialla. […]
Branzino freddo in salsa rosa
Il branzino freddo in salsa rosa è un piatto piuttosto semplice da preparare e che si adatta perfettamente ad essere presentato come antipasto in una cena di pesce. Potete offrire a ciascun commensale un piatto con il branzino freddo come unico antipasto, in quel caso vi consiglio di pressarlo all’interno di un coppapasta per dargli […]
Tzatziki (salsa greca senza cottura)
Forse vi sarà capitato di assaggiare questa gustosa salsa in un qualche ristorante greco o, per i più fortunati, in un viaggio in quel paese. In verità lo tzatziki ormai si trova anche nei supermercati più forniti, soprattutto durante il periodo estivo. Ma perché non lo prepariamo in casa? E’ semplicissimo da fare, contiene pochi […]
Pomodori grigliati (ricetta velocissima!)
Siete senza contorno e volete una idea facile, da realizzare in 10 minuti? Avete tanti di quei pomodori che non sapete come proporli? Allora questi pomodori grigliati fanno al caso vostro! Sono un ottimo contorno che si può accompagnare a piatti sia caldi che freddi, di pesce e di carne o, se volete, anche di […]
Cous cous alle verdure
Oggi vi voglio raccontare come preparo questo semplicissimo piatto di cous cous alle verdure che propongo spesso nei buffet oppure anche semplicemente per una cena fredda estiva a casa. Si può, anzi si deve preparare in anticipo, perché preparato prima è più buono. Io amo insaporirlo con la salsa si soia, che io adoro, però […]
Tonno grigliato sottolio
Ho preparato oggi questo meraviglioso e veramente semplicissimo piatto di pesce: il tonno grigliato sottolio. Può essere preparato anche con largo anticipo (anzi se lo fate il giorno prima è ancora più buono) e lo potete gustare con una fresca insalata per un’ottima cena fredda. Adesso che arriva l’estate sarà particolarmente gradito. Tonno grigliato […]
Insalata fredda con riso integrale
Da qualche tempo ho abbandonato quasi completamente l’uso del riso bianco raffinato e preferisco invece il riso integrale che ha maggiori vantaggi per la salute. Allora perché non usarlo anche per l’insalata di riso? In questa insalata fredda con riso integrale vi propongo un accostamento di sapori che prevede l’uso di sole verdure e legumi. In […]
Insalate fresche, leggere e depurative
Volete delle idee per insalate fresche? Insalate fresche e depurative che possono per accompagnare un secondo piatto? Oppure volete qualche idea per un pasto super leggero? Preparate una di queste insalate e accompagnatela ad un piatto di bresaola o una fettina di petto di pollo alla griglia. Con una aggiunta di qualche fettina di formaggio, […]
Bignè al tonno
Spesso in questo periodo dell’anno si allestiscono buffet o apericena. Allora ecco a voi una proposta carina di finger-food: i bignè al tonno. INGREDIENTI: 15 bignè 150 g di tonno sottolio sgocciolato 1 tuorlo sodo 3 filetti di acciuga 1 cucchiaio di capperi dissalati 50 g di maionese 50 g di olio di […]
