Torte Archives - Zucchero lievito e farina

La dacquoise – Scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Cocco, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Meringa, Nocciole, Pasticceria, Tecniche, Torte moderne

La dacquoise – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 10 Settembre 20177 Gennaio 2018

La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io…

Dolcemente senza zucchero: Zucchero di cocco

Basso indice glicemico, Biscotti, Cocco, Dolci, Integrale, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Senza zucchero, Torte

Dolcemente senza zucchero: Zucchero di cocco

zuccherolievitoefarina 9 Luglio 20179 Luglio 2017

Dopo il maltitolo voglio parlarvi di una nuova scoperta che ho fatto recentemente, cioè lo zucchero del fiore…

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Colazione, Dolci, Impasti base, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Tecniche

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 8 Marzo 2017

Le masse montate burro sono tipiche del nord Europa e dei paesi Anglosassoni dove vengono chiamate “cake”. L’elemento…

Masse montate uova – scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Dolci, Iginio Massari, Pan di Spagna, Pasticceria, Tecniche, Torte, Uova

Masse montate uova – scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 5 Marzo 201719 Febbraio 2020

Le masse montate uova si chiamano così perché la lievitazione è dovuta esclusivamente, o quasi, all’aria incorporata nelle uova…

Naked cake – Torta da cerimonia

Cioccolato, Decorazione dolci, Dolci, Luca Montersino, Pasticceria, Tecniche, Torte decorate

Naked cake – Torta da cerimonia

zuccherolievitoefarina 19 Febbraio 201723 Febbraio 2017

La Naked Cake è l’ultima arrivata tra le torte da cerimonia. Negli Stati Uniti, dove per anni hanno…

Tronchetto di Natale – Buche de Noel

Cioccolato, Creme, Decorazione dolci, Dolci, Luca Montersino, Natale, Natale e Capodanno, Pasticceria, Tecniche, Torte

Tronchetto di Natale – Buche de Noel

zuccherolievitoefarina 21 Dicembre 201622 Dicembre 2016

Il Tronchetto di Natale è un dolce natalizio tradizionale che ha origine a metà del secolo XX, probabilmente…

Torta Pralinata alle Nocciole

Caramello, Chantilly, Creme, Dolci, Luca Montersino, Nocciole, Pasticceria, Torte, Torte moderne

Torta Pralinata alle Nocciole

zuccherolievitoefarina 13 Novembre 201618 Settembre 2018

Torta pralinata alle nocciole ovvero un dolce che ho pensato e realizzato per un pranzo con amici. La…

Crema chantilly con gelatina (crema leggera)

Basi della pasticceria, Creme, Decorazione dolci, Dolci

Crema chantilly con gelatina (crema leggera)

zuccherolievitoefarina 24 Ottobre 2016

La crema chantilly è una crema derivata molto usata in pasticceria. E’ preparata con crema pasticcera e panna…

Crema pasticcera – ricetta base

Creme, Dolci, Pasticceria, Piccola pasticceria, Senza glutine, Torte

Crema pasticcera – ricetta base

zuccherolievitoefarina 19 Ottobre 201618 Settembre 2018

Le creme dolci in pasticceria si possono dividere in creme base e creme derivate, la crema pasticcera è…

Torta leggera alle nocciole

Al forno, Basso indice glicemico, Colazione, Dolci, Farine alternative, Frutta secca, Nocciole, Pasticceria, Ricette light, Senza zucchero, Torte

Torta leggera alle nocciole

zuccherolievitoefarina 29 Settembre 20162 Luglio 2017

La torta leggera alle nocciole nasce una sera per caso quando ho voluto preparare un dolce per chi…

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