Crostata con frangipane e fragole

Crostata con frangipane e fragole

Io adoro le crostate moderne! Quelle che in un guscio di frolla nascondono segreti e consistenze inaspettate! Come la mia crostata con frangipane e fragole. E’ nata per festeggiare mia figlia, quella più piccola che ha compiuto già 12 anni. Lei adora le fragole e così ho coperto la crostata di fragole fresche, ma le […]

Torta di grano saraceno senza zucchero

Torta di grano saraceno senza zucchero

La torta di grano saraceno è un dolce tipico dell’Alto Adige, ma la mia versione è molto particolare perchè è senza zucchero. Come sapete, io sono molto attenta a questo argomento e, spesso, amo modificare le ricette per renderle a basso IG. Questa torta è già di per sè a indice glicemico piuttosto basso grazie […]

Torta dei re magi o Gallette des rois

torta dei re magi

La Torta dei Re Magi o Gallette des Rois, è un dolce tipico franco-belga per la festa dell’Epifania. Tutte le famiglie in questi paesi preparano la Gallette des Rois per il 6 gennaio. Tradizionalmente fatta da una pasta sfoglia e da una crema frangipane alla mandorla è di semplice preparazione. E’ tradizione che all’interno si […]

Certosino o Panspeziale

certosino

Cos’è il Certosino? Quando studiavo a Bologna durante gli anni di Università, ho notato che nelle settimane prima di Natale iniziavano a comparire nelle vetrine delle pasticcerie, ma anche delle drogherie o dei semplici tabaccai, questi dolci variopinti, coperti di canditi, belli da vedere e ancora più buoni da mangiare. Infatti questo dolce tipico bolognese, chiamato […]

Biscotti alle nocciole senza zucchero con farina di farro

biscotti alle nocciole senza zucchero

Io amo questi biscotti alle nocciole senza zucchero! Sono stati pensati per essere mangiati da tutti, proprio tutti! Anche da chi non può usare normalmente lo zucchero. Sapete che io sono molto sensibile all’uso dei dolcificanti alternativi e in questi biscotti ho scelto di utilizzare il maltitolo. Ma sono così buoni che piaceranno proprio a […]

Mini caprese all’olio d’oliva – senza latticini e senza glutine

Mini caprese all'olio d'oliva

La famosissima Torta Caprese si trasforma e diventa mini caprese all’olio d’oliva! Ebbene sì, Luca Montersino ha fatto anche questa magia e ha trasformato un famoso dolce partenopeo a base di burro, in un dolce fatto solo con olio, adatto anche a chi non può consumare burro e latticini. Dolce buonissimo, sicuramente da provare e […]

Diabella (Bavarese alla nocciola e cioccolato) di Montersino

diabella

Diabella ovvero un famoso dolce del grande maestro pasticcere Montersino. E’ stato il primo che ho provato a realizzare e sicuramente uno di quelli che mi ha dato più soddisfazione. Se volete mettervi alla prova non esitate a realizzare questa meraviglia. La Diabella si compone, dal basso verso l’alto, da pan di Spagna al cacao, […]

Torta pistacchio e panna – Ricetta Maurizio Santin

torta pistacchio e panna

Una nuova ricetta, la Torta Pistacchio e panna, un nuovo pasticcere, Maurizio Santin. Un pasticcere che io sto scoprendo ora, ma che è già molto famoso. E’ bravissimo e anche molto simpatico. Questo dolce è buonissimo, con un intenso gusto di pistacchio, che viene esaltato dall’inserto di panna montata. Pochi sapori, che si armonizzano senza prevalere l’uno sull’altro. Un dolce moderno relativamente semplice da preparare, che non presenta particolari difficoltà a chi ha un minimo di dimestichezza con le torte moderne.

La base del dolce è un pan di Spagna (io ho usato un biscuit), poi si trova una mousse al pistacchio e un cuore di panna montata. Infine una golosa copertura di glassa al pistacchio. Basta programmare la lavorazione e non avrete grosse difficoltà. Come dice il maestro Santin, “provateci a casa!”

Io ho preparato una torta rotonda e una a forma di ciambella, stesso dolce, forma diversa. Mi piace cambiare in modo che una torta non sia mai uguale all’altra!

Torta bavarese con glassa rocher

Torta bavarese con glassa rocher

Un dolce sontuoso, regale, perfetto per un compleanno goloso: la Torta bavarese con crema rocher ti aspetta! Io l’ho pensata e preparata per il compleanno di una delle mie figlie ed è stata un successone! Vi consiglio di iniziare il lavoro alcuni giorni prima, preparando la dacquoise e l’inserto di ganache che vanno congelati per […]