La pasta con pesto di stridoli è un piatto proprio primaverile! Come? Non sai cosa sono gli stridoli? Sono erbe spontanee che crescono in tutta Italia, producono fiorellini bianchi che, se schiacciati, “scoppiettano”. I nomi possono cambiare, qui in Romagna vengono chiamati, appunto, stridoli o strigoli, ma in Friuli, regione dalla quale veniva la mia mamma, […]
Ricette regionali
Zeppole di San Giuseppe
Le Zeppole per la festa di San Giuseppe sono un must! Sono un dolce fritto che si prepara non a Carnevale bensì per il 19 marzo quando festeggiamo tutti i Giuseppe e tutti i papà! Le Zeppole sono caratteristiche di Napoli e della zona vesuviana. Un tempo venivano preparate in strada, un vero street food! […]
Gnocchi di ricotta a basso Indice Glicemico
Fino a qualche tempo fa credevo che esistessero solamente gli gnocchi di patate, mentre negli ultimi tempi, cercando ricette alternative a basso indice glicemico, ho scoperto questi gnocchi di ricotta! E’ una ricetta che fa parte della nostra tradizione, anche se gli gnocchi di ricotta sono meno conosciuti rispetto agli gnocchi di patate. La lavorazione è […]
Etruschi (o Cantucci) con farina di kamut
La ricetta degli Etruschi (o Cantucci) è antica e si trova con alcune varianti in Romagna come in Toscana. Ve la presento come la faccio io da tanti anni.
Piadina romagnola
Prima di conoscere mio marito e di venire ad abitare in Romagna, non conoscevo nemmeno la piadina! La prima volta l’ho vista fare da mia suocera, che, dopo mia mamma, è stata la persona che più mi ha insegnato in cucina. Poi ho capito che, come tutti i piatti della tradizione, anche la piadina aveva […]
Fiocchetti o chiacchiere di Carnevale
Fiocchetti o chiacchiere sono solo alcuni nomi, sapete quanti altri nomi esistono per questi buonissimi dolci di Carnevale? Io ne conosco tanti. In Friuli, la regione dove sono cresciuta, si chiamano crostoli. Invece in Romagna, dove vivo adesso, sono fiocchetti. Ma a Bologna, dove ho studiato, erano frappe. E poi chiacchiere, stracci, sfrappole, bugie e […]
Piadina al farro integrale
Piadina al farro integrale: una vera bontà! Non ci credete? Provate a farla. Soprattutto se amate i prodotti integrali e con un gusto rustico. Oppure se volete mangiare una piadina a basso indice glicemico.Non è assolutamente difficile da fare e si cuoce come una normale piadina. Piadina al farro integrale Difficoltà: media Tempo: […]
Frico
Conoscete il frico? Tipica preparazione friulana, anzi carnica. E’ uno dei piatti della mia infanzia. Infatti da bambina ho passato la mia vita in tre luoghi diversi: gli Stati Uniti, la Gran Bretagna e il Friuli. Ricordo bene questo periodo, anche perché ero ormai grande. Ho passato in Friuli infatti gli anni della scuola media […]
Pollo alla cacciatora con olive
Il pollo alla cacciatora con olive è un tipico piatto della domenica della mia famiglia. Uno di quei piatti con cui non sbaglio mai nemmeno non gli ospiti. Un piatto della tradizione sempre attuale! Bisogna ovviamente partire da un buon pollo, meglio se ruspante. Alcuni consigliano di usare per la cottura un […]
Piada dei morti con lievito madre
Dopo avervi presentato una ricetta semplificata di questo dolce, vorrei proporvi la ricetta originale della piada dei morti a lunga lievitazione con lievito madre. Fatela se avete qualche ora di tempo per lasciarla lievitare. Io ho preparato questa piada anche in una versione senza saccarosio, usando maltitolo al posto dello zucchero in pari quantità. Il risultato è […]
