Tartine per buffet

Ecco qui alcune proposte semplici ma di gusto per delle tartine da buffet o aperitivo.       Crostini al gorgonzola Ingredienti: alcune fette di pane integrale o ai cereali 50 g di gorgonzola 50 g di mascarpone alcune noci Mescolare il gorgonzola ed il mascarpone. Spalmare i formaggi sul pane e guarnire con un […]

Pasta choux – Impasto base

pasta choux

La pasta choux è una pasta molto particolare perché si tratta di un impasto precotto, che subisce una prima cottura sul fuoco e una seconda cottura in forno. Durante la prima cottura sul fuoco, si ha una pregelatinizzazione degli amidi. Questo processo è il responsabile dell’aspetto finale dei bignè. E’ proprio questo a dare il […]

Pasta con pesto di rucola

pesto di rucola

In questo periodo estivo quando la voglia di stare ai fornelli diminuisce, cosa c’è di meglio che un piatto di pasta veloce con un sugo freddo come il pesto di rucola? Quindi anche oggi vi offro una ricettina veloce, facile e fresca, adatta ad essere gustata sia calda che fredda. È una ricetta trovata tempo […]

Diamantini (biscotti salati)

Diamantini

I diamantini sono dei biscottini di frolla salata con un pizzico di qualcosa di speciale, che di volta in volta può essere la paprika, il parmigiano, il pecorino o anche altro. Perfetti per un aperitivo o un buffet. La ricetta che vi propongo è, come potete immaginare, di Luca Montersino, pasticcere che si occupa anche di […]

Mini muffin speck e fontina

Mini muffin fontina e speck

I mini muffin speck e fontina sono un finger food adatto sia ad un aperitivo con gli amici che ad un buffet per una cerimonia in famiglia. Io li ho preparati qualche giorno fa per un buffet di inaugurazione di un negozio di abbigliamento di una carissima amica e hanno avuto un gran successo. Hanno […]

Muffin al triplo cioccolato

Muffin al triplo cioccolato

I muffin sono dei dolcetti di origine americana, tanto buoni quanto semplici da fare. Per fare dei buoni muffin l’unica regola è lavorare l’impasto il meno possibile, addirittura si può lasciarlo grezzo, grumoso, infatti più si lavorano e più diventano gommosi. Penso che i muffin siano tra i dolci più semplici e veloci che ci […]

Le Streghe (tipico prodotto da forno bolognese)

streghe

Questa ricetta ha un nome particolare e una storia particolare. Infatti quando i fornai usavano ancora i forni a legna, a Bologna e nelle campagne circostanti si usava infornare durante la notte delle sottili sfoglie di impasto di pane per capire se il forno era caldo al punto giusto. Queste cuocevano in poco tempo, ogni […]

Dolcetti di pan di Spagna golosi e veloci!

Questi dolcetti si fanno in un attimo con gli avanzi di pan di Spagna o di altre torte morbide. Se volete potete anche usare avanzi di Pandoro. Si preparano in un attimo e non hanno bisogno di cottura. Sono buonissimi da mangiare e andranno a ruba! Io li preparo spesso, anche perché ritagli di pan […]

Coppa ciocco lamponi (senza glutine)

Coppa ciocco lamponi

Questa coppa ciocco lamponi è semplicemente deliziosa! L’amaro del cioccolato si sposa perfettamente con l’aspro dei lamponi e con il dolce della meringa. Posso solo consigliarvi di provare questo dolce, perfetto per un fine pasto.     Coppa ciocco lamponi Difficoltà: media Tempo: 45 minuti + tempi di riposo e rafreddamento   INGREDIENTI (per 8 […]

Chantilly di panna cotta con streusel alla cannella e caramello all’arancia

Ancora un dolce firmato Montersino. Ancora un dolce buonissimo, da provare. Si presenta in coppa monoporzione. Io l’ho preparato in anticipo, congelato e rifinito poi al momento del servizio. Non è particolarmente difficile e si presenta in modo molto carino.   INGREDIENTI per 6-8 porzioni Per la Chantilly di panna cotta: 500 g  di panna […]