Dopo il maltitolo voglio parlarvi di una nuova scoperta che ho fatto recentemente, cioè lo zucchero del fiore del cocco. Comunemente è chiamato zucchero di cocco, ma in realtà è uno zucchero che viene estratto dal fiore della pianta del cocco, il suo nome originale è Gulamerah di Bali. Infatti l’isola di Bali è il luogo dove […]
Integrale
Crostata cioccocaffè
Crostata cioccocaffè, una crostata deliziosa! Ormai lo sapete che io amo molto la pasticceria, e diversi famosi pasticceri stanno conquistando la mia attenzione. Primo fra tutti Iginio Massari, il maestro dei maestri. Poi Luigi Biasetto, Roberto Rinaldini e tanti altri. C’è anche il mio preferito, Luca Montersino. Ho imparato molto dal maestro, e in […]
Cous cous alle verdure
Oggi vi voglio raccontare come preparo questo semplicissimo piatto di cous cous alle verdure che propongo spesso nei buffet oppure anche semplicemente per una cena fredda estiva a casa. Si può, anzi si deve preparare in anticipo, perché preparato prima è più buono. Io amo insaporirlo con la salsa si soia, che io adoro, però […]
Riso integrale alla parmigiana
Eccomi qui oggi con un piatto classico della cucina italiana, il risotto alla parmigiana, proposto però in una versione rivisitata che prevede l’uso del riso integrale. Io uso molto il riso integrale, sia per il suo sapore che per i suoi benefici per la salute. I tempi di cottura piuttosto lunghi si dimezzano con l’uso […]
Crostata di farro integrale con streusel
Vi propongo una crostata speciale, la mia crostata di farro integrale. E’ fatta con farina di farro integrale, marmellata e streusel alle mandorle. Io in più l’ho preparata senza saccarosio, ma voi potete fare come preferite, con o senza. La scelta della marmellata dipende dai vostri gusti, io ho usato quella di arance. […]
Insalata fredda con riso integrale
Da qualche tempo ho abbandonato quasi completamente l’uso del riso bianco raffinato e preferisco invece il riso integrale che ha maggiori vantaggi per la salute. Allora perché non usarlo anche per l’insalata di riso? In questa insalata fredda con riso integrale vi propongo un accostamento di sapori che prevede l’uso di sole verdure e legumi. In […]
Rose del deserto integrali senza zucchero
Rose del deserto integrali senza zucchero: ho voluto provare a fare questi famosi dolcetti in una versione un po’ meno dolce, utilizzando inoltre cereali integrali. L’uso del maltitolo al posto dello zucchero e i cereali integrali senza zuccheri aggiunti, permettono anche ai diabetici di mangiare questi biscottini, ma vi assicuro che sono buonissimi per tutta […]
Krumiri al farro integrale senza zucchero
I Krumiri sono dei buonissimi biscotti, friabili e gustosi della nostra tradizione pasticcera, ma qui vi presento krumiri al farro integrali. Questa è una versione “a basso indice glicemico” adatta a chi ha problemi con il saccarosio, ma così buoni che li mangeranno anche gli altri! Sono fatti con farina integrale di farro […]
Focaccia con tonno e scamorza
La proposta di oggi è la Focaccia con tonno e scamorza di Luca Montersino. Pensate che Montersino sia solo un pasticcere? Nulla di più sbagliato! E’ anche uno chef che si interessa un po’ di tutto e in particolare di pasticceria salata. Il mio ultimo acquisto è stato appunto il libro di Montersino “Le mie […]
Pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi
Stasera voglio proporvi un piatto di pasta, le pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi, che ho preparato oggi per la mia famiglia. Sono sempre alla ricerca di nuove idee per la cucina di tutti i giorni, soprattutto per primi piatti a base di verdure. Oggi ho pensato di abbinare il gusto amaro dei […]
