Zuppa di ceci e maltagliati

La primavera va avanti ma ancora si stenta a dire che faccia caldo, e allora è ancora tempo di minestra calda, tempo di zuppa di ceci e maltagliati. A parte il fatto che potete gustare un piatto di questa buona minestra anche tiepida e quindi in piena estate. Bisogna programmare per  tempo questa zuppa di […]

Pasta con crema di zucca e cipolle dorate

In questo periodo in cui la zucca la fa da padrone nei nostri mercati, mi piace trovare nuovi modi per portarla in tavola e così nasce la pasta con crema di zucca e cipolle dorate. Si presta particolarmente a comparire in tavola con la pasta o il riso con i quali si sposa perfettamente. Oggi […]

Miglio al latte di riso

Volete provare una colazione alternativa? Sana, nutriente e gustosa al tempo stesso. Fatta di ingredienti naturali come cereali e frutta secca. Il miglio, che è l’ingrediente base di questa ricetta, è un cereale antico, che è stato negli ultimi anni riscoperto. E’ inoltre senza glutine. Se volete saperne di più leggete alla fine di questo […]

Cous cous alle verdure

Oggi vi voglio raccontare come preparo questo semplicissimo piatto di cous cous alle verdure che propongo spesso nei buffet oppure anche semplicemente per una cena fredda estiva a casa. Si può, anzi si deve preparare in anticipo, perché preparato prima è più buono. Io amo insaporirlo con la salsa si soia, che io adoro, però […]

Riso integrale alla parmigiana

Eccomi qui oggi con un piatto classico della cucina italiana, il risotto alla parmigiana, proposto però in una versione rivisitata che prevede l’uso del riso integrale. Io uso molto il riso integrale, sia per il suo sapore che per i suoi benefici per la salute. I tempi di cottura piuttosto lunghi si dimezzano con l’uso […]

Burger di miglio e verdure (ricetta vegana)

I burger di miglio e verdure sono preparati con questo cereale che ho scoperto da poco tempo. Il miglio ha indubbiamente molti pregi dal punto di vista alimentare e si presta a diverse preparazioni culinarie. In particolare chi desidera alimentarsi in modo naturale o segue una dieta vegana o macrobiotica troverà nel miglio un prezioso alleato. […]

Crocchette di miglio e lenticchie

Ho scoperto il miglio da poco tempo. E’ un cereale antico che però per molti anni è stato considerato solo cibo per canarini ma in realtà ha molti pregi ed è anche molto buono se cucinato nel modo corretto. Viene utilizzato molto nella dieta macrobiotica e in quella vegana. E’ senza glutine. Io vi propongo […]

Insalata fredda con riso integrale

Da qualche tempo ho abbandonato quasi completamente l’uso del riso bianco raffinato e preferisco invece il riso integrale che ha maggiori vantaggi per la salute. Allora perché non usarlo anche per l’insalata di riso? In questa insalata fredda con riso integrale  vi propongo un accostamento di sapori che prevede l’uso di sole verdure e legumi. In […]

Crudité di finocchi

Oggi  vi propongo non una vera ricetta, ma un accostamento di sapori, perché in cucina non è importante solo saper cucinare, ma anche abbinare tra loro i cibi, sia da un punto di vista nutrizionale che da quello del gusto. Questa è la ricetta di un contorno, buono e facile da preparare, anche all’ultimo momento. […]