Passato di verdure con porri e carote croccanti

passato di verdure

Nella stagione più fredda io preparo una minestra ogni sera, passato di verdure, minestra in brodo oppure vellutata. Quasi sempre invento qualcosa con gli ingredienti che ho in casa e molto spesso queste minestre diventano un piatto da replicare spesso. Così è successo quando ho fatto questo passato un po’ diverso dal solito. Ve lo […]

Lenticchie in umido

lenticchie in umido

Le lenticchie in umido sono il contorno principe delle feste, infatti accompagnano spesso cotechino, zampone o bollito misto. In realtà però le lenticchie non sarebbero un contorno ma una pietanza, in quanto alimento ricco di proteine. A casa mia le lenticchie in umido sono spesso presenti sulla tavola, quale pietanza leggera e nutriente, accompagnata da […]

Cappelletti di casa mia

cappelletti

I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini e non hanno nulla da invidiare ai loro cugini emiliani! Cambia sia il ripieno che la forma. Sono sempre presenti sulla tavola del giorno di Natale, tuffati in un brodo fumante di cappone. Però non si disdegnano […]

Minestra di fagioli cannellini e orzo

Minestra di fagioli cannellini e orzo

Adoro le minestre, di tutti i tipi, e questa minestra di fagioli cannellini e orzo è una delle mie preferite! Più delicata rispetto alla minestra di borlotti, si prepara in inverno con i fagioli secchi o surgelati, ma anche in questa stagione, fine estate – inizio autunno, è perfetta con i fagioli freschi!     […]

Zuppa di ceci e maltagliati

La primavera va avanti ma ancora si stenta a dire che faccia caldo, e allora è ancora tempo di minestra calda, tempo di zuppa di ceci e maltagliati. A parte il fatto che potete gustare un piatto di questa buona minestra anche tiepida e quindi in piena estate. Bisogna programmare per  tempo questa zuppa di […]

Passatelli romagnoli (ricetta tradizionale)

passatelli

Abitando in Romagna, non si può non imparare a fare i passatelli. E’ un piatto della tradizione, preparato con pane raffermo e parmigiano. Un tempo venivano proposti con un buon brodo di carne, o talvolta con brodo di pesce. Oggi, i passatelli si usano anche asciutti, in particolare come primo piatto freddo estivo, magari conditi […]

Pasta e fagioli alla friulana

Pasta e fagioli, questo è un piatto della mia infanzia. Lo faceva spesso mia mamma che era friulana. Poi, quando al sabato o alla domenica andavo con mio papà a passeggiare in campagna, ci si fermava a mangiare in una “frasca”, quello che oggi forse chiameremmo un agriturismo. Allora mangiavo un piatto fumante di pasta […]