La proposta di oggi per il vostro pranzo in spiaggia è una insalata fredda di orzo con feta e olive. Da gustare sotto all’ombrellone o a casa sul terrazzo. Piatto unico completo e bilanciato, ricco di sali minerali e vitamine. Proprio quello che ci vuole quando il sole scotta! La ricetta poi è di una […]
Cereali
Pollo al curry con cous cous alle verdure
Pollo al curry con cous cous alle verdure è un piatto che ci ricorda colori e sapori dell’India e paesi arabi. Ho preso ispirazione soprattutto dalla cucina tradizionale di quei paesi per creare un piatto che fosse gustoso, saporito ma a basso contenuto di sale.
Minestra di fagioli cannellini e orzo
Adoro le minestre, di tutti i tipi, e questa minestra di fagioli cannellini e orzo è una delle mie preferite! Più delicata rispetto alla minestra di borlotti, si prepara in inverno con i fagioli secchi o surgelati, ma anche in questa stagione, fine estate – inizio autunno, è perfetta con i fagioli freschi! […]
Miglio al latte di riso
Volete provare una colazione alternativa? Sana, nutriente e gustosa al tempo stesso. Fatta di ingredienti naturali come cereali e frutta secca. Il miglio, che è l’ingrediente base di questa ricetta, è un cereale antico, che è stato negli ultimi anni riscoperto. E’ inoltre senza glutine. Se volete saperne di più leggete alla fine di questo […]
Riso integrale alla parmigiana
Eccomi qui oggi con un piatto classico della cucina italiana, il risotto alla parmigiana, proposto però in una versione rivisitata che prevede l’uso del riso integrale. Io uso molto il riso integrale, sia per il suo sapore che per i suoi benefici per la salute. I tempi di cottura piuttosto lunghi si dimezzano con l’uso […]
Burger di miglio e verdure (ricetta vegana)
I burger di miglio e verdure sono preparati con questo cereale che ho scoperto da poco tempo. Il miglio ha indubbiamente molti pregi dal punto di vista alimentare e si presta a diverse preparazioni culinarie. In particolare chi desidera alimentarsi in modo naturale o segue una dieta vegana o macrobiotica troverà nel miglio un prezioso alleato. […]
Crocchette di miglio e lenticchie
Ho scoperto il miglio da poco tempo. E’ un cereale antico che però per molti anni è stato considerato solo cibo per canarini ma in realtà ha molti pregi ed è anche molto buono se cucinato nel modo corretto. Viene utilizzato molto nella dieta macrobiotica e in quella vegana. E’ senza glutine. Io vi propongo […]
Insalata fredda con riso integrale
Da qualche tempo ho abbandonato quasi completamente l’uso del riso bianco raffinato e preferisco invece il riso integrale che ha maggiori vantaggi per la salute. Allora perché non usarlo anche per l’insalata di riso? In questa insalata fredda con riso integrale vi propongo un accostamento di sapori che prevede l’uso di sole verdure e legumi. In […]
Orzotto con lenticchie
Da quando ho iniziato a scoprire il mondo dei legumi e dei cereali, ho provato tante ricette nuove che hanno stimolato spesso la mia fantasia. Come questa che ho preparato abbinando le lenticchie, che io amo particolarmente, con l’orzo perlato cotto a mo’ di risotto. Per questo piatto in realtà ho utilizzato le lenticchie in […]
Pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi
Stasera voglio proporvi un piatto di pasta, le pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi, che ho preparato oggi per la mia famiglia. Sono sempre alla ricerca di nuove idee per la cucina di tutti i giorni, soprattutto per primi piatti a base di verdure. Oggi ho pensato di abbinare il gusto amaro dei […]
