Crostata con lamponi freschi

Crostata ai lamponi freschi

Oggi voglio proporvi un dolce molto semplice che ho assaggiato in montagna e poi riproposto a casa, la crostata con lamponi freschi. È un dolce da preparare per la vostra famiglia e per i vostri ospiti soprattutto se avete la possibilità di trovare dei lamponi freschi, magari raccolti da voi durante una bella passeggiata nel […]

Pasta frolla: impasto e cottura

pasta frolla

Pasta frolla La pasta frolla è tra gli impasti base più utilizzati in pasticceria. Con il termine Pasta Frolla s’intende un impasto realizzato con farina, grasso, zucchero e un liquido.   Farina Si usa una farina debole, povera di glutine (180-200 W). Può essere 00, 0, oppure anche farina semi-integrale o integrale.  Si possono usare […]

Crostata cioccocaffè

Crostata cioccocaffè

Crostata cioccocaffè, una crostata deliziosa!     Ormai lo sapete che io amo molto la pasticceria, e diversi famosi pasticceri stanno conquistando la mia attenzione. Primo fra tutti Iginio Massari, il maestro dei maestri. Poi Luigi Biasetto, Roberto Rinaldini e tanti altri. C’è anche il mio preferito, Luca Montersino. Ho imparato molto dal maestro, e in […]

Coprire una crostata con un intreccio

Crostata 10

Vi siete mai chiesti come coprire una crostata con una griglia perfetta? Avete mai visto quelle crostate con la griglia che presenta un intreccio assolutamente corretto e vi siete chiesti “Ma come si fa?” Io sì, me lo sono sempre chiesto, finchè non ho imparato questa tecnica, per nulla difficile. Ho voluto corredare la mia […]

Pie con mele e pere – Pear and apple pie

Io adoro le pie, dolce tipico americano. Forse sarà perché sono cresciuta con questi sapori e quindi mi ricordano quel periodo della mia infanzia in cui vivevo negli Stati Uniti. Le pie sono fatte da un guscio di pasta tipo brisèe e da un ripieno che può essere dolce o salato. I ripieni dolci sono […]

Crostatine con pesche (senza zucchero)

Prepariamo un dolcino svelto, adatto anche a chi ha problemi con la glicemia? Ovviamente potete anche tranquillamente preparare la versione con lo zucchero (sostituire il maltitolo con lo zucchero).     Io ho usato la frolla al maltitolo e poi ho usato delle pesche dolci e mature. In questo modo non è stato necessario usare […]

Crostata pesche, amaretti e meringa

La crostata pesche, amaretti e meringa è perfetta per l’estate quando si hanno delle buone pesche mature. E’ vero, si può fare anche in inverno con le pesche sciroppate, ma non sarà la stessa cosa. Se poi vi avanzano degli albumi (io ne ho sempre una quantità industriale in frigo!) è proprio la torta per voi! […]

Cherry pie (crostata americana alle ciliegie)

Eccomi qui con una ricetta di stagione, facile da realizzare e a base di frutta. Sto parlando della Cherry pie ossia della classica crostata in versione USA a base di pasta brisèe e ciliegie.       Cherry pie Difficoltà: media Tempo: 40 minuti + 1 ora e 30′ di cottura (circa)   INGREDIENTI: Per […]

Crostata di farro integrale con streusel

Vi propongo una crostata speciale, la mia crostata di farro integrale. E’ fatta con farina di farro integrale, marmellata e streusel alle mandorle. Io in più l’ho preparata senza saccarosio, ma voi potete fare come preferite, con o senza. La scelta della marmellata dipende dai vostri gusti, io ho usato quella di arance.     […]

Apple pie

apple pie

La Apple pie è un dolce della tradizione americana. Uno dei dolci preferiti della mia infanzia. E’ un dolce tipicamente autunnale, insieme alla pumkin pie, cioè la pie di zucca. Ci vogliono quasi un chilo e mezzo di mele per preparare questo fantastico guscio di pasta brisè. Il ripieno rimane cremoso, con le mele ancora […]