Biscotti di Natale da regalare o appendere

biscotti di natale

Preparare i biscotti di Natale è proprio un gioco da ragazzi! Anzi da bambini! I bambini possono sicuramente partecipare a questa bellissima attività!   Se vuoi preparare i biscotti decorati prima di tutto devi preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo un paio di ore. Poi devi stendere e tagliare i biscotti con […]

La pasta frolla spiegata ai bambini

la pasta frolla spiegata ai bambini

La pasta frolla è tra gli impasti base più usati in pasticceria ma anche uno dei più semplici da preparare. Per questo oggi cominciamo proprio da qui. La pasta frolla è un impasto abbastanza duro ma malleabile, un po’ come il pongo, che si può stendere con il mattarello. E’ fatto con farina, burro, zucchero […]

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

masse montate a burro

Le masse montate burro sono tipiche del nord Europa e dei paesi Anglosassoni dove vengono chiamate “cake”.  L’elemento portante è il burro o un altro grasso alternativo. Possono essere utilizzate per ottenere prodotti sia morbidi (torte) che secchi (biscotti). Dato l’elevato contenuto di grassi, questo tipo di masse danno un prodotto con un’alveolatura fine ed […]

Rotolo senza zucchero a basso Indice Glicemico

Rotolo senza zucchero

I dolci non sono proibiti per chi soffre di diabete ma bisogna sapere come e cosa mangiare, come questo rotolo senza zucchero a basso indice glicemico. In questi anni ho utilizzato spesso il maltitolo e posso affermare che i dolci fatti con questo dolcificante sono proprio buoni come i dolci “normali”. Però adesso, avendo conosciuto […]

Muffin al triplo cioccolato

Muffin al triplo cioccolato

I muffin sono dei dolcetti di origine americana, tanto buoni quanto semplici da fare. Per fare dei buoni muffin l’unica regola è lavorare l’impasto il meno possibile, addirittura si può lasciarlo grezzo, grumoso, infatti più si lavorano e più diventano gommosi. Penso che i muffin siano tra i dolci più semplici e veloci che ci […]

Torta morbidissima intolleranze-zero: senza latticini, senza saccarosio, con farina di kamut

La mia torta morbidissima intolleranze-zero  è perfetta per chi vuole rimanere leggero e non rinunciare ad un dolcino. Morbida al punto giusto, adatta alla colazione o alla merenda, soprattutto se volete stare attenti alla linea o se avete qualche intolleranza. La torta è di facilissima esecuzione e molto veloce da preparare.         […]

Miglio al latte di riso

Volete provare una colazione alternativa? Sana, nutriente e gustosa al tempo stesso. Fatta di ingredienti naturali come cereali e frutta secca. Il miglio, che è l’ingrediente base di questa ricetta, è un cereale antico, che è stato negli ultimi anni riscoperto. E’ inoltre senza glutine. Se volete saperne di più leggete alla fine di questo […]

Cherry pie (crostata americana alle ciliegie)

Eccomi qui con una ricetta di stagione, facile da realizzare e a base di frutta. Sto parlando della Cherry pie ossia della classica crostata in versione USA a base di pasta brisèe e ciliegie.       Cherry pie Difficoltà: media Tempo: 40 minuti + 1 ora e 30′ di cottura (circa)   INGREDIENTI: Per […]

Pan di Spagna al cioccolato

Pan di spagna al cioccolato

Il pan di Spagna al cioccolato è una base fondamentale della pasticceria, usata spesso per torte farcite. Generalmente però quando la preparo per un dolce particolare, ne devo sempre fare una dose in più per mangiarla semplicemente così com’è, con poco zucchero a velo sopra. E’ una base favolosa, che non ha bisogno nemmeno di essere […]