La famosissima Torta Caprese si trasforma e diventa mini caprese all’olio d’oliva! Ebbene sì, Luca Montersino ha fatto anche questa magia e ha trasformato un famoso dolce partenopeo a base di burro, in un dolce fatto solo con olio, adatto anche a chi non può consumare burro e latticini. Dolce buonissimo, sicuramente da provare e […]
Senza latticini
Biscotti al farro e cioccolato senza burro
I biscotti al farro e cioccolato, leggeri, senza burro e con olio d’oliva, sono perfetti per una prima colazione leggera! La ricetta, ripresa da una del maestro Montersino, è una garanzia, non si può sbagliare! Oltretutto sono molto semplici e veloci da preparare! Che volete di più?
Frolla all’olio, senza burro e senza uova
Pasta frolla all’olio, senza burro e senza uova, da una idea del maestro Montersino. In realtà la mia ricetta è leggermente diversa da quella del maestro, differenze che sono state dettate dalla necessità di creare una frolla adatta anche a chi soffre di diabete. Quindi via alla sostituzione della farina di farro con quella di […]
Il mio strudel senza zucchero
Lo strudel senza zucchero non ha niente da invidiare a quello “classico”. Ve lo propongo qui in versione più leggera e adatta soprattutto a chi soffre di glicemia alta. Al posto dello zucchero ho utilizzato lo sciroppo di agave che dolcifica e non altera i valori glicemici nel sangue. Per quanto riguarda invece la pasta, vi do la ricetta classica […]
Rotolo senza zucchero a basso Indice Glicemico
I dolci non sono proibiti per chi soffre di diabete ma bisogna sapere come e cosa mangiare, come questo rotolo senza zucchero a basso indice glicemico. In questi anni ho utilizzato spesso il maltitolo e posso affermare che i dolci fatti con questo dolcificante sono proprio buoni come i dolci “normali”. Però adesso, avendo conosciuto […]
Bocconcini di pollo al radicchio rosso
E’ un po’ di tempo che non scrivo, vero? Avete ragione, ma durante l’estate cambiano i ritmi e i tempi della famiglia e anche del lavoro. E così c’è meno tempo per scrivere ma talvolta anche meno tempo per cucinare! E allora vi presento delle ricettine facili, facili e soprattutto, veloci! Anche voi avete meno […]
Torta morbidissima intolleranze-zero: senza latticini, senza saccarosio, con farina di kamut
La mia torta morbidissima intolleranze-zero è perfetta per chi vuole rimanere leggero e non rinunciare ad un dolcino. Morbida al punto giusto, adatta alla colazione o alla merenda, soprattutto se volete stare attenti alla linea o se avete qualche intolleranza. La torta è di facilissima esecuzione e molto veloce da preparare. […]
Pane toscano di riciclo di pasta madre
Questo pane toscano è molto semplice da preparare e ci consente di utilizzare l’eccesso di lievito madre che si ottiene dai rinfreschi. Ho ricavato la ricetta da alcuni appunti presi consultando le ricette delle famose Sorelle Simili di Bologna. Si ottiene un pane toscano piuttosto compatto, però ben lievitato e gradevole. Provate a prepararlo con […]
Piada dei morti rivisitata
La piada dei morti classica, dalla quale la mia piada dei morti rivisitata prende ispirazione, è un dolce tipico riminese. Il suo nome così particolare nasce dal fatto di essere un dolce tipico delle festività dei Santi e dei Defunti che si celebrano a inizio novembre. Poco ha in comune con la piadina classica, se […]
Crostata con farina integrale senza zucchero e senza latticini
Nei miei esperimenti con i dolci senza zucchero, ho provato a fare una crostata con farina integrale cioè una pasta frolla alternativa, a basso indice glicemico, adatta anche a chi deve seguire una dieta povera di zuccheri. Ho utilizzato inoltre farina integrale, che riduce ulteriormente l’assorbimento degli zuccheri e olio al posto del burro. Quest’ultima scelta, […]
