Torta di riso senza glutine, senza latticini e senza zucchero

Quante volte avete voluto preparare un dolce ma avete rinunciato perché non sapevate come fare a prepararne uno senza glutine, senza latticini e magari anche senza zucchero? Io però ho il dolce che fa per voi, semplice, anzi semplicissimo. E’ senza glutine perché a base di riso, è senza latticini, infatti ho usato il latte di mandorla, ed è senza zucchero perché ho usato l’eritritolo. Se volete conoscere meglio l’eritritolo, un dolcificante a basso IG e a bassissime calorie, clicca QUI. Ovviamente si può sostituire il latte di mandorla con il latte vaccino e l’eritritolo con lo zucchero semolato senza alterare minimamente il dolce.
Quindi questa dolce Torta di Riso si può offrire sia ai celiaci che a chi è intollerante al lattosio. Per quanto riguarda il diabete, il discorso è più complesso e non basta eliminare lo zucchero per avere un dolce adatto ai diabetici. Però l’uso dell’eritritolo può aiutare in questi casi.
Quindi Al lavoro perché questo dolce è proprio perfetto!

torta di riso
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni20
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 griso Ribe (oppure altro riso adatto ai dolci)
  • 1 llatte di mandorle
  • 200 geritritolo (oppure zucchero semolato)
  • 1/2 baccavaniglia
  • scorza di limone
  • 4uova
  • 50 geritritolo (oppure zucchero)
  • 60 guvetta
  • 40 gamaretto (liquore)
  • 50 gfarina di mandorle

Strumenti

Pochi strumenti per questo dolce e strumenti semplici, reperibili in ogni cucina.

Preparazione

  1. torta di riso

    Portare a bollore il latte di mandorla e cuocere riso nel di latte di mandorla facendolo sobbollire piano per circa un’ora, finché il latte non sia tutto assorbito.

  2. torta di riso

    Alla fine aggiungere 200 g di zucchero (o eritritolo) più la scorza di un limone grattugiato e mezza bacca di vaniglia. Lasciare raffreddare.

  3. torta di riso

    A parte montare 50 g di zucchero/eritritolo con quattro uova e aggiungere la montata di uova al riso ormai freddo.

  4. torta di riso
  5. torta di riso

    Unire 50 g di farina di mandorle e 60 grammi di uvetta ammollata e infine 40 g di liquore all’amaretto (Amaretto di Saronno).

  6. torta di riso

    Foderare la teglia con della carta da forno e cuocere in forno a 150 gradi per circa un’ora e mezza o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

  7. torta di riso

Conservazione

E’ possibile conservare la torta di riso 1 giorn0 a temperatura ambiente oppure 4 giorni in frigo.

Variazioni

E’ possibile usare il latte vaccino al posto di quello di mandorla, lo zucchero al posto dell’eritritolo.

4,9 / 5
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