Pasticceria Archives - Zucchero lievito e farina

Uovo di cioccolato – Tecnica di realizzazione

Cioccolato, Cioccolato bianco, Decorazione dolci, Dolci, Pasqua e Pasquetta, Pasticceria, Senza glutine, Tecniche

Uovo di cioccolato – Tecnica di realizzazione

zuccherolievitoefarina 25 Marzo 201818 Marzo 2019

Volete preparare da soli un uovo di cioccolato per Pasqua? Se imparate a temperare il cioccolato realizzare l’uovo sarà…

Temperaggio del cioccolato

Cioccolato, Pasticceria, Tecniche

Temperaggio del cioccolato

zuccherolievitoefarina 24 Marzo 201815 Marzo 2019

Il cosiddetto temperaggio, o più correttamente precristalizzazione, è una tecnica fondamentale in pasticceria per la lavorazione del cioccolato.…

Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura

Basi della pasticceria, Dolci, Impasti base, Pasta sfoglia, Pasticceria, Pasticceria salata, Preparo prima, Senza uova, Senza zucchero, Tecniche

Pasta sfoglia – Impasto, lavorazione e cottura

zuccherolievitoefarina 7 Febbraio 201824 Maggio 2019

Introduzione La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria ed è formato da pochi e semplici…

La casetta di Pan di Zenzero spiegata ai bimbi

Bambini, Biscotti, Decorazione dolci, Natale, Natale e Capodanno, Pasticceria, Stati Uniti, USA

La casetta di Pan di Zenzero spiegata ai bimbi

zuccherolievitoefarina 27 Novembre 201728 Novembre 2017

La casetta di Pan di Zenzero è un sogno per ogni bambino. Allora, perchè non farla preparare a…

La dacquoise – Scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Cocco, Dolci, Impasti base, Luca Montersino, Meringa, Nocciole, Pasticceria, Tecniche, Torte moderne

La dacquoise – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 10 Settembre 20177 Gennaio 2018

La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io…

Dolcemente senza zucchero: Zucchero di cocco

Basso indice glicemico, Biscotti, Cocco, Dolci, Integrale, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Senza zucchero, Torte

Dolcemente senza zucchero: Zucchero di cocco

zuccherolievitoefarina 9 Luglio 20179 Luglio 2017

Dopo il maltitolo voglio parlarvi di una nuova scoperta che ho fatto recentemente, cioè lo zucchero del fiore…

Creme dolci – Scuola di pasticceria

Basi della pasticceria, Creme, Dolci, Luca Montersino, Pasticceria, Tecniche

Creme dolci – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 7 Maggio 201722 Ottobre 2019

Le creme dolci si dividono in creme base, creme derivate e altre creme. Le creme base sono la…

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Colazione, Dolci, Impasti base, Pasticceria, Quattro chiacchiere, Tecniche

Masse montate burro – Scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 8 Marzo 2017

Le masse montate burro sono tipiche del nord Europa e dei paesi Anglosassoni dove vengono chiamate “cake”. L’elemento…

Masse montate uova – scuola di pasticceria

Al forno, Basi della pasticceria, Dolci, Iginio Massari, Pan di Spagna, Pasticceria, Tecniche, Torte, Uova

Masse montate uova – scuola di pasticceria

zuccherolievitoefarina 5 Marzo 201719 Febbraio 2020

Le masse montate uova si chiamano così perché la lievitazione è dovuta esclusivamente, o quasi, all’aria incorporata nelle uova…

Naked cake – Torta da cerimonia

Cioccolato, Decorazione dolci, Dolci, Luca Montersino, Pasticceria, Tecniche, Torte decorate

Naked cake – Torta da cerimonia

zuccherolievitoefarina 19 Febbraio 201723 Febbraio 2017

La Naked Cake è l’ultima arrivata tra le torte da cerimonia. Negli Stati Uniti, dove per anni hanno…

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy