I carciofi sono buonissimi in questo mese di marzo e quindi, perché non abbinarli allo spezzatino? Poi, durante la cottura, ho avuto l’ispirazione di aggiungere anche le olive ed è uscito questo piatto, davvero da leccarsi i baffi! Spezzatino di vitello con carciofi e olive, provatelo assolutamente!
Pasqua e Pasquetta
Cappelletti di casa mia
I cappelletti sono in Romagna la pasta ripiena per eccellenza. I romagnoli orgogliosamente sostengono che non sono tortellini e non hanno nulla da invidiare ai loro cugini emiliani! Cambia sia il ripieno che la forma. Sono sempre presenti sulla tavola del giorno di Natale, tuffati in un brodo fumante di cappone. Però non si disdegnano […]
Uovo di cioccolato – Tecnica di realizzazione
Volete preparare da soli un uovo di cioccolato per Pasqua? Se imparate a temperare il cioccolato realizzare l’uovo sarà una grande soddisfazione! Per realizzare l’uovo di cioccolato, è necessario, prima di tutto, avere uno stampo per uovo in policarbonato (quelli trasparenti e rigidi). Dovete temperare il cioccolato scelto, fondente, al latte o bianco, […]
Cosciotto d’agnello arrosto
Il cosciotto d’agnello arrosto è un classico. Io lo cucino sempre nello stesso modo da tanti anni, quasi sempre per Pasqua, ma non solo. Semplice da preparare, l’unica accortezza è quella di lasciarlo marinare alcune ore, meglio se tutta la notte. Vi stupirete di quanto diventa tenero e buono. Cosciotto d’agnello arrosto Difficoltà: […]
Focaccia con tonno e scamorza
La proposta di oggi è la Focaccia con tonno e scamorza di Luca Montersino. Pensate che Montersino sia solo un pasticcere? Nulla di più sbagliato! E’ anche uno chef che si interessa un po’ di tutto e in particolare di pasticceria salata. Il mio ultimo acquisto è stato appunto il libro di Montersino “Le mie […]
Quiche lorraine
La Quiche Lorraine, preparazione tipica della Francia, è una gustosissima torta salata a base di pancetta e uova. Molto saporita, è resa ancora più fragrante dall’uso della pasta brisée. Semplice da fare, ma sempre molto gradita. Adatta anche per buffet o picnic. Quiche Lorraine Difficoltà: media Tempo: 20 minuti + 30-40 minuti […]
