Torta della nonna salata

torta della nonna salata

Questa torta della nonna salata è nata dalla voglia di proporre una torta che avesse l’aspetto di una torta dolce, ma che in realtà non fosse dolce. Ho quindi realizzato due fondamentali basi di pasticceria salata del maestro Montersino e le ho ricomposte per preparare questa torta salata. Dal basso verso l’alto si compone di pasta frolla salata, speck, crema […]

Crema pasticcera salata

crema pasticcera salata

La pasticceria salata è diventata in questi ultimi anni sempre più importante complice anche il diffondersi degli aperitivi e Happy Hour. Sempre più i pasticceri hanno cercato di creare dei pasticcini salati simili per aspetto a quelli dolci. Qui vi presento una crema pasticcera salata molto importante per creare tartellette e come base per creme chantilly salate. La ricetta è […]

Mini Quiche Lorraine

Formato monoporzione della famosa torta salata Quiche Lorraine, perfetta per un rinfresco, un aperitivo oppure anche da portare in spiaggia o a un picnic!  Preparatene un certo numero e tenetele pronte in freezer per ogni evenienza.     INGREDIENTI (per circa 30 pezzi): 1 dose di pasta brisè 150 g di pancetta affumicata 300 g di […]

Focaccia con tonno e scamorza

La proposta di oggi è la Focaccia con tonno e scamorza di Luca Montersino. Pensate che Montersino sia solo un pasticcere? Nulla di più sbagliato! E’ anche uno chef che si interessa un po’ di tutto e in particolare di pasticceria salata. Il mio ultimo acquisto è stato appunto il libro di Montersino “Le mie […]

Tarte Tatin alle cipolle

Tarte tatin alle cipolle ovvero una versione salata della più famosa tarte tatin alle mele. L’altro giorno mi sono ritrovata con un avanzo di pasta brisée e quindi ho pensato di utilizzarla in questo modo. Provatela perché è facilissima!     La Tarte Tatin è una preparazione francese, in origine dolce, con la frutta, in […]

Quiche lorraine

La Quiche Lorraine, preparazione tipica della Francia, è una gustosissima torta salata a base di pancetta e uova. Molto saporita, è resa ancora più fragrante dall’uso della pasta brisée. Semplice da fare, ma sempre molto gradita. Adatta anche per buffet o picnic.       Quiche Lorraine Difficoltà: media Tempo: 20 minuti + 30-40 minuti […]